面粉发酵多长时间最好
面粉发酵的时间并不是固定的，和其温度、软硬以及酵母的用量有关，夏天温度比较高的时候发酵时间在30到40分钟，冬天气温较低，需要一个半小时，另外在制作的时候要注意面粉和酵母的比例。要让面团快速发酵，必须加入较多的发酵粉。
面团的第一次发酵所需温度要在30~40度，面团是原来的二倍大就可以，放在温暖湿润的环境下大概1小时左右。如何判断一发成功了呢？首先是体积足够膨大；其二是撕开一小块观察内部气孔均匀蓬松；第三可以用手指沾一点面粉在面团中间戳一个洞，洞口不回缩且表面光滑，即说明发酵成功。若洞口周围的面团塌陷，则说明发酵过度了。
中间的醒发一般在15~20分钟。具体要看当时气温和面团松弛的状态，看面团的状态显示是适合所做面包的成型要求，中间醒发的目的是为了使面团产生新的气体，恢复面团的柔软性和延伸性，便于成型。
面团发酵注意事项：
1、发酵粉的用量不要太多
想让面团发酵的话，自然是需要一些发酵粉的，然而对于一些没有经验的人们来说，经常会一次将很多发酵粉倒入到面团里面，其实如果发酵粉用量太多的话，会导致发酵失败，或者是面发出来之后味道过酸，一定要适中使用。并且现在市面上售卖发酵粉的品牌有很多，基本上包装上面都会有使用的量，用起来也非常方便。
2、注意发酵的温度
在面团当中放入酵母并不代表着万事大吉，还是需要注意一下环境和温度的，如果是在冬天室内的温度比较寒冷的情况下，尽量在发酵的面粉盆上面盖上一层被子，如果有电热毯的话，可以将面团放到电热毯上面来进行发酵，这样可以加速发酵的时间，不然温度过冷的话，会导致发酵失败。
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19275927993：面粉发酵多长时间最好可以放白糖了呢?
居刻花答：你好。根据季节面粉发酵的时间不同，夏季三小时就发起来了。发面时放一点白糖，可以加速发酵，缩短发酵的时间，发好的面吃起来口感更好。
19275927993：您应该让面团发酵多长时间?
居刻花答：一般发酵温度为35℃~38℃，湿度为70%~80%，时间为90分钟。用酵母比较好，一斤面用5到10克，温水30度左右，千万别太热了，先作成面包形状再发酵，放在暖和的地方，4小时左右吧要看具体的情况，要根据放酵母量的多少，温度的高低来决定，同时面团的多少也有影响，最好的方法是4——5小时后隔1小时...
19275927993：发面一般发酵多少时间
居刻花答：如果发面的时间不够的话，可以适当加入一些温水发面，并且把面团放置在温暖的地方就可以加速发面。一般温水的温度不要超过40℃，否则也会把酵母菌烫死，不利于面团发酵。发面技巧 想要面粉被发酵的好，一定要记得加酵母粉，因为酵母粉中含有大量的酵母菌，在一定的温度下，这些酵母菌就会快速发酵，从而能让...
19275927993：自发面粉做馒头用一般需要发酵多久?
居刻花答：一般需要发酵30-50分钟。若用500克的自发粉，温水（40°以下）约250克，和面、揉制成面团后，静置（夏天放在室内即可，冬天要放在暖的地方以利面团的发酵）30-50分钟，见面团有些发起，便可以开始制作馒头或包子了。
19275927993：面粉自然发酵要多长时间?
居刻花答：4.发酵好的面团排气，然后不停地添加面粉反复揉 5.直至揉成光滑的面团 6.分出6个30克的面团作为头部，6个15克的面团作为身体，揉成光滑的面团 7.然后取60克的面团添加少许竹炭粉，揉匀，分出12个2克的面团作为耳朵，揉成光滑的面团 8.分出24个1克的面团作为手和脚 9.如图摆放，结合的地方...
19275927993：用酵母发面多长时间发好 发酵粉发面怎么做
居刻花答：发酵粉发面需要多长时间 用酵母或或发酵粉发面，若想完全发好一般需要1-2小时。实际上就是当面团刚刚有些发起时（约1小时左右，主要看发酵时的温度来决定），可以开始制作面食，做好后的坯料不要急于蒸制，而是要继续饧发（松弛）20分钟，方可开始冷水上锅，大火蒸制，见冒汽后开始记时20分钟即可。发...
19275927993：冬天面粉发酵多长时间最好
居刻花答：冬天面粉发酵一晚上最好。冬天温度较低，面粉可以发酵一晚上，但是温度适中，3到4个小时即可，想要时间更快，可以多放一些酵母。面粉是将谷物（小麦、玉米、黑麦、燕麦等）或其他种子（豆类）磨成的粉末，在烹饪和面点制作中具有广泛的用途，是许多国家和地区主食的主要成分，根据原料和加工方式的不同，...
19275927993：一斤面粉放多少酵母,发多长时间
居刻花答：3、面团含糖加无糖干酵母，室温28-30°时自然醒发50-70分钟可以分割，成型后自然醒发90分钟以上可以烤，中间要注意喷水 酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的兼性厌氧微生物，在有氧和无氧...
19275927993：一般醒面要多长时间
居刻花答：3、混合发酵法，也是目前餐饮业中最常用的一种。具体方法为：将老肥面1000g,加入5000g左右的温水调制成糊状，然后加入碱水中和酸性，然后加入50g酵母及30g泡打粉调均匀，然后再加入3000g左右的面粉和均匀，成型后醒发蒸制即可。特点：发制速度快，适合大批量生产，产品色泽、口感、味均好，但工艺较为...
19275927993：面粉发酵要多久
居刻花答：用于面粉发酵的酵母有鲜酵母、含糖干酵母、无糖干酵母三种。1、面团含糖加鲜酵母，室温28-30°时自然醒发30分钟可以分割，成型后自然醒发50分钟左右可以烤，中间要注意喷水。2、面团含糖加含糖干酵母，室温28-30°时自然醒发30-40分钟可以分割。成型后自然醒发80分钟左右可以烤，中间要注意...
