超市卖的面粉，都没有标注是中筋面粉，还是低筋面粉。那该如何挑选呢？ 超市里卖的面粉是低筋面粉还是中筋面粉？
面粉通常分为标准粉、富强粉、强力粉、自发粉、全麦粉等。标准粉是中筋粉的一种，做出来的面食松软，但带有一点嚼劲，因此适合用来做烧饼、烙饼、油条等。
富强粉是中筋粉的一种，是用小麦的核心部分磨出来的面粉，比较精细，面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，适合做包子、馅饼之类的面食。
自发粉是中筋粉的一种，是添加了膨松剂的面粉，制作发面食品不必再添加任何发酵剂。用温水和面，发酵速度很快，只需十几分钟。可以做馒头、花卷等。
高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不容易烂，出锅后饺子还不容易粘在一起。
全麦粉是中筋粉的一种，是包含小麦外层麸皮的面粉，研磨越粗的全麦面粉，里面麸皮越多。口感较粗糙，但麦香味浓郁，营养丰富，不但可以做全麦馒头，还能和绿豆面、红豆面等混合做两合面饼。
选择技巧：
1、白度
面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。不可以用漂白剂漂白，但是过度的漂白，颜色则为死白灰色不良，但对于制作硬式面包，面粉的颜色并不重要。
2、面筋强度
面粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以面粉要有足够的筋度，做一个好面包的条件：
（1）足够的蛋白质量及良好品质的蛋白质。
（2）足够的糖及淀粉酶，供给酵母发酵所需用糖。
（3）足够的a-淀粉酶调整淀粉的胶性。
3、发酵耐力
面包超过预定的发酵时间，但要能做出良好的面包，这叫发酵耐力。所以面粉要足够的发酵耐力。
4、高吸水量
面粉加水搅拌时，能够加入大量的水，但还要能做出好的面包，吸水量越多越可以减少成本，储藏时间也可以稍长，经济价值则大。
以上内容参考：百度百科--面粉
面粉通常分为标准粉、富强粉、强力粉、自发粉、全麦粉等。标准粉是中筋粉的一种，做出来的面食松软，但带有一点嚼劲，因此适合用来做烧饼、烙饼、油条等。
富强粉是中筋粉的一种，是用小麦的核心部分磨出来的面粉，比较精细，面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，适合做包子、馅饼之类的面食。
自发粉是中筋粉的一种，是添加了膨松剂的面粉，制作发面食品不必再添加任何发酵剂。用温水和面，发酵速度很快，只需十几分钟。可以做馒头、花卷等。
高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不容易烂，出锅后饺子还不容易粘在一起。
全麦粉是中筋粉的一种，是包含小麦外层麸皮的面粉，研磨越粗的全麦面粉，里面麸皮越多。口感较粗糙，但麦香味浓郁，营养丰富，不但可以做全麦馒头，还能和绿豆面、红豆面等混合做两合面饼。
扩展资料：
购买面粉技巧：
1、水分：含水率正常的面粉，手捏有滑爽感，伸手插入阻力小，轻拍面粉即飞扬。受潮含水多的面粉，捏而有形，不易散。手插阻力较大，且内部有发热感，容易发霉结块。
2、颜色：面粉颜色越白，加工精度越高，但其维生素含量也越低。如果保管时间长了或受潮了，面粉颜色就会加深，这说明品质也降低了。
3、面筋质：水调后，面筋质含量越高，一般品质就越好。但面筋质量过高，其他成分就相应减少，品质也不一定好。
4、新鲜度：新鲜的面粉有正常的气味，颜色较淡且清。如有腐败味、霉味、颜色发暗、发黑或结块的现象，说明面粉储存时间过长，已经变质。
参考资料来源：人民网-做面包记住6个黄金法则 教你面粉选购小技巧
人民网-明年底面粉禁止添加增白剂 如何选购面粉？
就是一般的面粉，没有高低之分，专业的面粉要去供应商那里去买的
按照蛋白质含量的多少，面粉可以分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。
高筋面粉的蛋白质含量平均约为13.5%，蛋白质含量高，因此筋度强，多用来制作面包等。
中筋面粉的蛋白质含量平均在11%左右，中筋面粉多用在制作包子、馒头、饺子皮等。
低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋性比较弱，多用来制作蛋糕等松软的糕点。
一般在超市和市场买的面粉是高筋面粉还是低筋面粉？~
高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，没想到区别这么大，看完涨知识了
超市的面粉一般都是中筋的，主要用来做包子、馒头、饺子、烙饼。高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。呵呵，且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条，对照一下中筋粉的用途，没错吧？）低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
18710197589：低筋粉在哪里能买到
杭疮咱答：另外，低筋面粉是用来做糕点的，有的烘焙用品店可能也能买到。如果附近实在没有的话，还可以网购，非常方便。二、超市卖的面粉是低筋面粉吗不是。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉，超市里的散装面粉或没有特殊标注的面粉...
18710197589：超市卖的面粉为什么没有GB?
杭疮咱答：面粉的分类和生产标准是根据其蛋白质含量、用途和工艺等多个因素来确定的。在中国的面粉标准中，GB代表国家标准，而企业标准则是DB。因此，如果超市销售的面粉没有GB，可能是因为它符合企业标准而不是国家标准。此外，不同地区和国家的面粉标准也可能存在差异，因此即使是在同一品牌或同一系列的面粉中，不...
18710197589：如何区分面粉是高筋、中筋还是低筋?
杭疮咱答：低筋，中筋和高筋面粉区别为：筋性不同、蛋白质含量不同、用途不同。一、筋性不同 1、低筋面粉：低筋面粉筋性亦弱，用手抓易成团，2、中筋面粉：中筋面粉介于高、低粉之间，体质半松散。3、高筋面粉：高筋面粉本身较有活性，手抓不易成团状。二、蛋白质含量不同 1、低筋面粉：低筋面粉的...
18710197589：高筋,低筋,中筋面粉怎么区分?本质有什么区别?各适合什么做法?
杭疮咱答：筋度不同也就是面粉中的蛋白质含量不同，筋度越高的面粉做的面团弹性越强，但是具体需要哪种面粉要看你做什么东西。一般高筋面粉适合做面包或者面条，中筋面粉做包子馒头之类的普通面点，也可以做面条饺子，低筋面粉做蛋糕、酥饼之类需要酥松或者松脆的点心。高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手...
18710197589：超市里怎么找低筋面粉
杭疮咱答：进入超市粮油区，找到包装袋上有低筋面粉字样的面粉即可，仍未找到低筋面粉，可以向超市工作人员寻求帮助。如超市确实没有低筋面粉，用中筋面粉加入玉米淀粉替代即可。一般低筋面粉在超市中会叫作特一粉或是特级精粉，这个我们可以在包装袋上看到。还有叫作弱筋面粉和写着蛋糕粉字样的面粉也都属于低筋...
18710197589：高筋面粉和低筋面粉有什么区别(低筋面粉和面粉有什么区别)
杭疮咱答：超市里散装卖的小麦粉都是中筋面粉，由于很常见，中筋面粉的价格也相对来说比较便宜。美食君每次发做面食的教程，如果没有特别标注是什么面粉，那它就是中筋面粉了。中筋面粉吸水性一般，很适合用来做发酵用也能产生一点筋性，使做出来的面点口感吃起来更劲道。3、低筋面粉，低筋面粉蛋白质较低，筋...
18710197589：一般正常去市场买到的面粉是低筋面粉吗?
杭疮咱答：一般市场上买到的面粉是中筋面粉，高筋面粉及低筋较少，所以比较适应的还中筋多范围广。
18710197589：怎么区分低筋,中筋和高筋面粉
杭疮咱答：低筋，中筋和高筋面粉区别为：筋性不同、蛋白质含量不同、用途不同。一、筋性不同 1、低筋面粉：低筋面粉筋性亦弱，用手抓易成团，2、中筋面粉：中筋面粉介于高、低粉之间，体质半松散。3、高筋面粉：高筋面粉本身较有活性，手抓不易成团状。二、蛋白质含量不同 1、低筋面粉：低筋面粉的...
18710197589：您好,有中筋面粉吗?
杭疮咱答：有中筋面粉的，每个超市都有不同的面粉品种，面粉加工厂呢，也有中筋面粉，并且中筋面粉吃起来是十分精到，而且好入口的
18710197589：面粉高筋中筋低筋有什么区别
杭疮咱答：超市里散装卖的小麦粉都是中筋面粉，由于很常见，中筋面粉的价格也相对来说比较便宜。美食君每次发做面食的教程，如果没有特别标注是什么面粉，那它就是中筋面粉了。中筋面粉吸水性一般，很适合用来做发酵用也能产生一点筋性，使做出来的面点口感吃起来更劲道。3、低筋面粉，低筋面粉蛋白质较低，筋...
