1斤包子发面配方比例
一般见意是1斤面粉配上5克酵母粉，冬天用30度左右的温水来发酵，夏天可以直接用凉水发酵就好。
酵母一定要用温水化开活化酵母菌，适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水，和面全部用水量的一半左右即可，别太少，如果图省事，全部水量也没问题，将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用，这就是活化酵母菌的过程，然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
保证适宜的温度和湿度是成功的关键发酵的最佳环境温度在30-35度之间，且记不能超过40度，不然酵母的活性会减弱，湿度在70-75%之间，这个数据下的环境是最利于面团发酵的，温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要，但湿度就不好控制了。
做包子发酵时间
用啤酒酵母可以缩短发酵时间，只需2小时，用米酒加酵头需要的时间要长些，夏天需要4小时左右，冬天要6小时左右，用酵母或是苏打进行发酵，温度高的时候发酵3、4个小时，温度低的时候发酵时间就要长一些，一般膨胀到原体积的2、3倍大。
总结来看做包子时1斤面粉所用酵母粉其实比率并没有特定的限制，专家给出的比率是：使用面粉重量0.5%左右的酵母就好，也就是500克面粉使用2.5克酵母，一包15克的安琪酵母大约可以发3000克面粉，一斤面粉最多不能超过5g酵母，酵母虼多了也不是什么好事。
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19715619309：做包子1斤面粉放多少酵母,泡打粉 和糖??
郎迫拜答：做包子普通面粉500克，放酵母6克，白糖50克（可自由减糖量，但至少要加10克白糖）。具体做法如下：1、面粉加入白糖，酵母。水分次倒入面粉，搅拌均匀，开始揉面；2、揉成这样的面团基本达到手光，盆光，面团光的三光状态了，但我们是一次性发酵的包子，这样的状态不行，还得继续揉面；3、手工继续揉...
19715619309：一斤面粉放多少酵母粉做包子?
郎迫拜答：一斤面粉放5g酵母粉做包子。酵母粉不用太多，如果放多了有可能会导致面团有一股发酵的酸味。揉好的面团放在温度在28℃-32℃之间的环境下发酵2-3个小时即可。以安琪酵母为例：使用面粉重量0.5%左右的酵母，也就是500克面粉使用2.5克酵母。一包15克的安琪酵母大约可以发3000克面粉，一斤面粉最多不能...
19715619309：做包子所用的面粉、酵母比例是多少的量?
郎迫拜答：干酵母吧？一般1斤面粉放10克，放在面粉里，同时还要放泡打粉。一般每次做最少1斤面粉。加了酵母粉的面粉过夜就成为老面了，它可以做下一次包子的发酵剂（点心店都这么操作，可以不用再买酵母）。一、发面：有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8...
19715619309：做包子,一斤面需要多少泡打粉和酵母?
郎迫拜答：(泡打粉分两类，其中一类是双效泡打粉，双效泡打粉不含明矾，不必担心铝超标。担心的话完全可以不加，一样可以发出好的面团。)冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。发酵面团的做法：1、先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让...
19715619309：做包子一斤面需要放多少酵母粉和苏打粉?
郎迫拜答：发面时，先将一斤面粉放入盆中，然后再加入200毫升至半斤水。水的具体用量与面粉的蛋白质含量有关，所以应根据具体情况加入适量的水。如果能提前在温水中加入一些酵母，然后再和面，蒸出来的馒头会更软更好吃。以上就是我做馒头面条的经验。一斤面粉蒸出的包子有多少水的比例很重要，水多或少直接影响到...
19715619309：做包子一斤面放多少水
郎迫拜答：做包子一斤面放250克左右。一般面粉、温水、酵母的配比为100：50：1的标准，冬季略有调整为100：55：1.5的标准，在此基础上可以给水里加1%的糖，也可以在揉面时加1%的精练猪油，对面粉的要求可选用中筋粉也可选用高筋粉，更可以选用高中筋粉的混合。注意水温不可超过40摄氏度。如1000克面粉，温水...
19715619309：一斤面粉做包子放多少水?
郎迫拜答：一斤面粉做包子放半斤左右的水就可以了。正常情况下，面粉和水的比例是2：1，不过还要根据实际情况而定。发面需要准备面粉、水、酵母，注意酵母不能放太多，适量放入就行了。发面的时间要根据季节决定，还需要适宜的温度。发面技巧 做发面时，需要准备一个干净的盆，在盆里放入适量面粉，倒入水和酵母。
19715619309：包子1斤面粉用多少水
郎迫拜答：1、把面粉放在盆里，中间挖个坑。2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。3、把2倒入1的坑里，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么...
19715619309：做包子发面时1斤面粉放多少酵母粉比较好呢?酵母发酵注意事项有哪些...
郎迫拜答：不过有了孩子人，还是想要亲自做一些面食给孩子吃，感觉会更卫生一点。而自己做又不会，特别是需要发酵的食品。其实抓住比例之后发酵面粉也是不难的，发酵好的面做出来的视频很蓬松很轩软，但是如果发酵不好做出来的东西就总是塌塌的，不管是包子还是饺子都是嚼不动的。那到底怎么样做出来的发面好上手...
19715619309：一斤面粉做包子放多少水?
郎迫拜答：一斤面粉做包子需要放250-300毫升的水。发酵面粉的时候，要注意不要加太多水，发酵粉，也不要发酵太长时间，这些原因都会导致面团发的太软。而且面团在发酵的时候，要用东西盖好，防止杂质进入，可以将面团放到温热的地方加快发酵。发面的诀窍 放白糖，除了放酵母之外，要想发面更加快速的话，我们还得多...
