如何挑选面粉? 如何挑选无添加剂面粉？
面粉种类繁多，买的时候要根据用途来挑选适合筋道的面粉，下面一起来学习一下吧！
（1）看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容，尽量选用标明不加增白剂的面粉。看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象，若有则为假冒产品；看面粉颜色，面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色，若颜色纯白或灰白、发暗，则为过量使用增白剂所致。应选择色泽为乳白或淡黄色，色泽正常的面粉。
（2）闻面粉是否具有麦香味。若有异味、霉味或是酸败味，则为增白剂添加过量，或面粉超过保质期，或遭到外部环境污染，已发霉、酸败变质。
（3）捏水分。凡符合国家标准的面粉，手感细腻，粉粒均匀；劣质面粉则手感粗糙。若感觉特别光滑，也属有问题的劣质面粉。用手抓一把面粉使劲一捏，松开手后，面粉随之散开的，这是含水分标准正常的好面粉；如果面粉抱团不散开，说明水分超标。水分超标的面粉很容易在储存过程中霉变和酸败，影响面粉的品质。
（4）手捏一点干面粉放在嘴里，如果有牙碜现象，说明面粉含沙量高；如果味道发酸，判断面粉酸度高。
选面条有方法，教你挑选面条的好方法，以后别买错了
面粉是由小麦磨制烘干而成的,通常分为标准粉、富强粉和强力粉3种。优质面粉有股小麦香味,颜色纯白,干燥,不结块和团。劣质面粉水分重、发霉、结团块、有恶酸败味,不能食用。因此购买面粉时主要从所含水分、颜色、面筋质和新鲜度四方面衡量选购。
1.水分:含水率正常的面粉,手捏有滑爽感,伸手插入阻力小,轻拍面粉即飞扬；受潮含水多的面粉,捏而有形,不易散。手插阻力较大,且内部有发热感,容易发霉结块。
2.颜色:面粉颜色越白,加工精度越高,但其维生素含量也越低。如果保管时间长了或受潮了,面粉颜色就会加深,这说明品质也降低了。
3.面筋质:水调后,面筋质含量越高,一般品质就越好。但面筋质量过高,其他成分就相应减少,品质也不一定好。
4.新鲜度:新鲜的面粉有正常的气味,颜色较淡且清。如有腐败味、霉味,颜色发暗、发黑或结块的现象,说明面粉储存时间过长,已经变质。
面粉是由小麦磨制烘干而成的。分为标准粉、富强粉和强力粉3种。优质面粉有股面香味，颜色纯白，干燥不结块和团劣质面粉水分重、发霉、结团块、有恶酸败味，不能食用。
怎样选购面粉？~
如何选购面粉？教你小窍门，买到好面粉
（1）看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容，尽量选用标明不加增白剂的面粉。看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象，若有则为假冒产品；看面粉颜色，面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色，若颜色纯白或灰白、发暗，则为过量使用增白剂所致。应选择色泽为乳白或淡黄色，色泽正常的面粉。
（2）闻面粉是否具有麦香味。若有异味、霉味或是酸败味，则为增白剂添加过量，或面粉超过保质期，或遭到外部环境污染，已发霉、酸败变质。
（3）捏水分。凡符合国家标准的面粉，手感细腻，粉粒均匀；劣质面粉则手感粗糙。若感觉特别光滑，也属有问题的劣质面粉。用手抓一把面粉使劲一捏，松开手后，面粉随之散开的，这是含水分标准正常的好面粉；如果面粉抱团不散开，说明水分超标。水分超标的面粉很容易在储存过程中霉变和酸败，影响面粉的品质。
（4）手捏一点干面粉放在嘴里，如果有牙碜现象，说明面粉含沙量高；如果味道发酸，判断面粉酸度高。
17645046448：怎么买面哟?
叔怪佩答：3.认准面粉的配料表:面粉的配料表上会标注蛋白质含量、热量、碳水化合物、钠含量等，这其中钠含量为0的基本都没有什么添加剂。4.认准面粉的国标:低筋面粉的国标为GB/T8608，中筋面粉为GB/T1355，高筋面粉为GB/T8607，而且面粉上还会有食品许可证编号SC打头的数字，这样选购的面粉基本都是合格厂家...
17645046448：如何挑选面粉?
叔怪佩答：面粉是由小麦磨制烘干而成的。干燥不结块和团劣质面粉水分重、发霉、结团块、有恶酸败味，不能食用。
17645046448：如何挑选优质面粉
叔怪佩答：因此筋性亦弱像蛋糕，松糕，饼干等追求蓬松酥脆口感的西点都是不错的选择而我们每年中秋节喜欢做的月饼，蛋黄酥，桃酥等等也多数选择低筋；袋装面粉一般都是密封包装，看不见摸不着闻不到，如何才能挑选出好面粉呢其实，包装上的信息已经告诉我们了，上面有2个关键信息，照着买保证都是优质面粉，味道香...
17645046448：如何挑选面粉 如何挑选面粉产品标准号
叔怪佩答：1、水分：含水率正常的面粉，手捏有滑爽感，伸手插入阻力小，轻拍面粉即飞扬；受潮含水多的面粉，捏而有形，不易散。手插阻力较大，且内部有发热感，容易发霉结块。2、颜色：面粉颜色越白，加工精度越高，但其维生素含量也越低。如果保管时间长了或受潮了，面粉颜色就会加深，这说明品质也降低了。...
17645046448：选购面粉需要注意什么
叔怪佩答：1、要看颜色。质量好精度高的富强粉，色泽白净，标准粉则略显得淡黄，质量差的面粉颜色看起来发黑发深。2、闻味道。好面粉闻起来气味正常，略带有芳香味，有酸味异味的则不要购买。3、手摸，测水分。抓一把面粉使劲用手捏一捏，松手后，面粉随之就散开了，说明水分正常，如果有结块，就说明含水太多。
17645046448：怎么挑面粉?
叔怪佩答：那么，究竟如何选购面粉，如何鉴别面粉的优劣呢？下面粮油市场报为大家介绍几种简单的鉴别方法：1、看色泽，太白的面粉不要买！洁白的面粉往往更加受到消费者的欢迎，而那些颜色暗淡、发黄发灰的面粉在市场上却很难站住脚。鉴于这种消费心理，商家往往会想尽办法，让面粉变得洁白、招人喜欢。一些黑心商贩加入...
17645046448：面粉不是越白越好,怎样买面粉,才能挑出优质面粉呢?
叔怪佩答：袋装面粉一般都是密封包装，看不见、摸不着、闻不到，如何才能挑选出好面粉呢？其实，包装上的信息已经告诉我们了，上面有2个关键信息，照着买保证都是优质面粉，味道香好储存，下面我就和大家分享一下挑选面粉的技巧，快收藏起来吧。【面粉的分类】面粉的种类很多，一般都是按照等级、筋性、用途来分类...
17645046448：如何挑选质量好的面粉
叔怪佩答：面包超过预定的发酵时间，但要能做出良好的面包，这叫发酵耐力。所以面粉要足够的发酵耐力。2、看高的吸水量 面粉加水搅拌时，能够加入大量的水，但还要能做出好的面包，吸水量越多越可以减少成本，储藏时间也可以稍长，经济价值则大。一名面粉质量检测化验员，经过多年的工作经验，总结出如何鉴别面粉的...
