用安琪发酵粉怎么蒸馒头，我怎么老是发不开啊，用热水起开发酵粉还是凉白开 用发酵粉蒸馒头，用冷水还是热水
原料：面粉1000g、温水500ml、！酵母15g、泡打粉10g。
发面过程：1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；
2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入泡打粉和酵母水并搅拌面粉至絮状；
3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；
4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
制作：1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；
2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；
3、切好的面团加入馅料包成圆花形；
4、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的包子放在屉布上，中间要有一定的间隔；
5、盖上盖，凉水上锅大火蒸30分钟左右，时间到后关火。
6、刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把包子压扁，出现手指印或者塌陷回缩，所以包子蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，那样包子才好看又好吃
经验之谈希望对你有用
还差一个东西啊，可以选择泡打粉或者安琪馒头改良剂
温水
用安琪酵母怎么蒸馒头用冷水还是热水~
一、安琪酵母蒸馒头用40度的温水，才是最佳水温。
二、用凉水蒸馒头，会使面的温度达不到要求，会出现丝窝状，馒头不好吃。
三、用热水蒸馒头，会把面团直接烫熟,酵母会被烫死， 出来的是干瘪瘪皱巴巴的死面团儿。
四、安琪酵母蒸馒头的方法：
1、先将酵母融于温水中，静置5分钟。
2、盆中倒入面粉和白糖和盐，酵母水，再一边添加水，一边用筷子搅拌，等无干粉后，用手揉面。
3、光滑的面团进行一次发酵，至2倍大小，约1小时左右。
4、面团排出空气分成小想做馒头大小的面团。
5、蒸锅中先添加水，将馒头坯放入，进行二次发酵约20分钟左右。
6、开火，蒸20分钟，关火，待3分钟开盖拿出馒头，就可以吃了。
用发酵粉蒸馒头，夏季用冷水和面，冬季用温水和面。
步骤：
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸之前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
19137578555：我用安琪酵母做出来的馒头总是有股味道,谁能告诉我怎么才能把这个味道...
拔祥省答：第一少放点干酵母，第二稍微加点白糖。。。
19137578555：用安琪酵母做馒头怎么发面
拔祥省答：蛮多的哦。10、把面压扁撒点面粉，左揉右揉。11、光洁如期而至！12、切6个剂子，做成馒头杨子，先把蒸锅里装足水，水略烫手就关掉，然后把馒头坯子放进去盖上盖，二次饧发。等到这样又胀起来一些时候，大约半小时就把它拿出来烧开水再放进去。13、蒸15分钟，关火再等5分钟就打开锅盖！
19137578555：我用安琪酵母做出来的馒头总是有股味道,谁能告诉我怎么才能把这个味道...
拔祥省答：现在很多面食越来越离不开酵母，因为现在工作的关系，我又回到了城里，城里做馒头的人家很少，大家多半是买着现成的馒头吃，可是老妈总是隔三岔五的用安琪酵母来发面做馒头，要不就是打炉包吃，用“安琪酵母”做得馒头和包子类的面食，总是用最短的时间就能将面团“发”到最好，这样就节省时间，接...
19137578555：用安琪酵母按说明蒸馒头怎么也蒸不好,大家有好方法吗?
拔祥省答：如果时间比较久，就要用量稍微大一些，再加上一点儿泡打粉。不过，酵母最好用温水冲开调匀以后再用，而且加一点儿白糖会增加发面的效果。可以用咖啡、果汁或者其他饮料发面，做出彩色馒头。如果有过期的袋装鲜牛奶可以发面蒸面食，效果很好，只要牛奶没有馊，只是看上去有些像稀酸奶的时候就可以用，我经常...
19137578555：用安琪酵母做馒头怎么发面
拔祥省答：2、10分钟之后，准备200g面粉倒入酵母水肿，用筷子搅拌。3、之后加进去30g白砂糖，用手左揉右揉反复揉压，待到揉光即可。4、盖好盖子，做好密封状态。夏天的话40分钟左右即可，冬天时间要稍长一些。（可以用透明的盖子盖上，便于观察）。5、打开盖子，这时候的面粉已经可以做馒头了。6、将面压扁撒些...
19137578555：安琪发酵粉做馒头怎样做
拔祥省答：7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可 小诀窍 1、揉面的时候温水和牛奶应当以不烫手，低于35度为好 2、香港粉又叫水仙粉，用它制作出来的点心颜色洁白，如果没有可用普通的特级粉制作 3、发酵的时间不要太长了，不然面团容易变酸，最后做出来就是酸馒头了 4、蒸馒头的...
19137578555：酵母做的馒头口感发粘是什么原因?我用的是安琪,100斤面粉放100克,可是...
拔祥省答：一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉 如何蒸好馒头 状况1 膨胀后塌陷 原本完美的表皮却出现个大泡泡，打开蒸笼后随即塌陷，感觉像起了水泡。原因：发酵过头。因为发酵过度让面团组织加大扩散，撑起了表面但却失去了支撑力，因此膨胀后又塌陷下去了。解决方式：减少发酵时间或减少酵母...
19137578555：如何用酵母粉蒸馒头才能松软好吃?
拔祥省答：我不是面点师呀。蒸馒头怎样知生熟蒸馒头判断生熟有以下几种方法:(1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟;(2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;(3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。做馒头有三个关键环节:一是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,...
19137578555：用安琪酵母怎么发面
拔祥省答：问题五:用安琪酵母粉应该怎么和面? 想要蒸馒头,可是不会发面! 50分 介绍如下: 材料: 酵母,白糖,面粉,水。 做法: 准备一些温水。一定要确保水不烫手。酵母和少量白糖混匀。把温水倒进放酵母的碗里,让酵母化开。如果觉得酵母溶化的比较慢,我一般会用个小勺什么的搅一搅。酵母全部溶化之后,静置一会儿,让...
