蒸包子和面时，面粉与酵母的最佳比例是多少？ 怎样用酵母发面才能使蒸好的包子松软
按照标注量，一小袋13g的酵母粉可发面3-4kg；差不多100g面需要量不到0.5g，但实际上我们在操作的时候往往会希望面团发酵更快一些，或者由于天气温度比较低，而增加酵母的用量；尤其对于新手来说，酵母粉的用量更是宜多不宜少，以更好的保证发面的成功率，所以豆妈平常发酵粉的用量基本上都是100g面粉放1g酵母。
过去做面食常用老面发酵，实际上老面里就是很多的酵母和其他微生物，这些微生物可以产气，可以分解一部分淀粉，形成香味物质，于是面团就会膨胀并产生独特的香气。但是微生物发酵的时候也会产生少量有机酸，因此面团会发酸，于是人们通过添加碱面来中和酸味。后来有了基因工程技术，科学家对酵母进行了改造，
使他丧失了产酸的能力。保留产气和产生香味的能力，因此现在买酵母粉发面是不需要加碱面的，最典型的就是卖得最多的安琪酵母。
酵母发酵面团的过程中自身也会生长繁殖，而且要繁殖到一定的量才会发挥最佳作用。如果酵母放的少，那就需要多发酵一会儿，如果酵母放得多，发酵的时间就可以短一点。这道理很简单，1个人搬砖和10个人搬砖，这效率能一样吗。另外，由于我们身处的环境并不是
无菌的，因此酵母稍微多放一点其实还是有好处的。
这样酵母菌可以迅速占领面团，避免其他的微生物（学术上叫杂菌）繁殖。所以酵母粉的包装上标注的推荐使用量实际上是最低使用量，而不是用量的上限。少于这个量，如果卫生控制的不好，杂菌就容易繁殖。最后补充一点，在食品工业，酵母提取物是可以作为添加剂使用的，主要用于提鲜，这是因为酵母发酵过程中也会产生少量游离氨。
蒸包子和面时，面粉与酵母的最佳比例是多少？面点师：我来告诉你
一般后面的话用一袋酵母粉一般就是可以治一粉的话是大概四五碗。
酵母和面粉的比例应该是七比一左右吧，这样蒸出来的包子最好吃。
我认为应该按照袋子标注100克的面粉需要0.5克的酵母。
做包子的时候一斤面粉放多少酵母？~
一斤面粉放5克酵母，做法如下：
准备材料：面粉500克、酵母5克、温开水100克、白糖适量。
一、首先把面粉500克、酵母5克、温开水100克一起倒入面包机启动和面模式。
二、待机器运行结束后，面团静置发酵成两倍大。
三、把发酵好的面团取出排气，揉成光滑的面团。
四、把排好气的面团分成小块。
五、像包包子一样的包上白糖。
六、包好后放入蒸锅里醒5分钟，开火蒸上15分钟。
七、时间到后取出即可食用。
做包子怎么发面才松软，四个发面技，这些你都知道吗
19413032291：用酵母泡打粉发包子面的比例是多少
父嘉习答：蒸包子和面面粉与酵母的最佳比例是多少，因为环境温度的不同，和各地的水质差异，而最佳比例没有定式，因为酵母繁殖的最佳温度是35度左右，这种条件达到了也还分春夏秋冬的季节，所以具体来说应该是春夏秋冬包子和面的酵母与面粉的比例比较恰当。1、春秋季。春秋季环境温度离酵母的最佳繁殖温度还是低了点，...
19413032291：包子和馒头是怎样做的,酵母和面粉的比例是多少?
父嘉习答：蒸包子比例：600克面粉放入酵母粉6克。蒸馒头比例：200面粉克放入酵母粉2克。【包子做法} 材料：主料：猪肉400克、面粉600克、冬瓜600克、柿子椒2个、芹菜2棵 辅料：葱1/2段、王守义包子调料适量、蚝油1勺、酵母粉6克、温水320克、生抽2勺、香油2勺、鸡精1勺、食盐1勺、料酒1勺、豆油1勺、姜2片...
19413032291：做包子所用的面粉和酵母比例是多少?
父嘉习答：再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.。2.用酵母发面(通常是快速发面法)a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两。温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克。做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均匀.扒坑。
19413032291：包子的做法,面粉和发酵粉的比例
父嘉习答：一、酵母和面比例大概1：50。1、传统中式面点的面要按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来，可以加入少量白糖。如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样发的面才会暄腾。二、包子做法：1、将已融化酵母的水倒入面粉中，用筷子朝顺时针不断搅拌，使面粉成麦穗状，...
19413032291：做包子面粉和酵母比例
父嘉习答：做包子，面粉和酵母的比例根据天气而定。以春秋天为例面粉和酵母的比例是100:1.5。冬天天冷不容易发酵比例按100:2。反之，夏天可以按照100:1的比例。其实做多了。就会发现中式面点没有那么严格的比例差不多就行。
19413032291：做包子发面配方比例是多少,
父嘉习答：包子发面的比例是面粉250克，酵母3克，水125克，糖4克，下面是具体做法：准备材料：面粉250克，酵母3克，水125克，糖4克，猪肉末300克，葱1小把 1、把水烧热，放糖熔化，待水变温加入酵母，倒入面粉内揉成团。2、锅内倒入凉水煮温后，面团用保鲜膜封好，放入锅内盖好盖子发酵。3、将发酵好的...
19413032291：请问做包子,一斤面粉需要放多少的发酵粉呢?
父嘉习答：1、500克中筋面粉，5克酵母，250克水放入厨师机搅拌盆，2档揉面5分钟。手揉手掌根部用劲，多揉会，尽量将面团揉光滑细腻 2、取出面团再手揉几下，揉圆，搓长条 3、分成等量约40克剂子，盖上保险膜或保鲜袋防止风干 4、取一个面剂压扁，擀成中间厚边缘薄的面皮 5、盛入馅料 6、包成包子 7、...
19413032291：蒸包子和面时,面粉与酵母的最佳比例是多少?
父嘉习答：这样做即节省时间，包子又白又松软，节省时间指的是和好面直接分剂子擀皮包包子，不用去醒发。蒸包子和面时，面粉与酵母的最佳比例是多少？【小秀私厨】来回答这个问题。使用酵母菌来发面，酵母菌的比例并不完全是固定的，需要看是不是往面团里面添加其他，比如糖，酸奶，或者啤酒之类的发酵物质。也需要...
19413032291：25斤面粉放多少泡打粉改良剂酵母粉白糖做包子?
父嘉习答：25斤面40-60克酵母 应该够了
19413032291：酵母粉和面粉比例是多少?
父嘉习答：一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可以适量的调整比例。酵母放多了整出来的面食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老面...
