有一瓶酒，时间很长的，酒瓶类似过去的老洋河大曲的玻璃瓶，瓶上贴着一个清朝皇帝图。 我有一瓶 至少是 30年的 洋河敦煌大曲 60度的酒。请酒仙...
在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲
现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：
麦曲，主要用于黄酒的酿造；
小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；
红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；
大曲，用于蒸馏酒的酿造。
麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。
中国酒曲的分类
中高温大曲、高温大曲、中温大曲、包包大曲等等
大 曲 传统大曲；强化大曲（半纯种）；纯种大曲。
小 曲 按接种法分传统小曲和纯种小曲
按用途分为黄酒小曲，白酒小曲，甜酒药；
按原料，分为麸皮小曲，米粉曲，液体曲。
红 曲 主要分为乌衣红曲和红曲,红曲又分为传统红曲和纯种红曲
麦 曲 传统麦曲（草包曲，砖曲，挂曲，爆曲）
纯种麦曲（通风曲，地面曲，盒子曲）
麸 曲 地面曲，盒子曲，帘子曲，通风曲，液体曲。
不知道。 问别人吧。
很多年前几块钱一瓶的洋河大曲和现在变成国内高端白酒品牌的洋河大曲在口感上有什么不同呢？~
我是做洋河系列酒的，洋河镇我也经常去，但不喝酒，我要说的是，很多人误解了一个问题，他们都认为酒的时间越长，酒质就越醇越香，其实这种观点是错误的，不要说几块钱的酒，就算几百快的，随便搁那放很多年也没什么变化，甚至还会影响酒的质量。很多厂家打着窖藏20年什么的都是骗人的，白酒的储藏都需要专业的酒窖，有很多因素影响到酒的质量，不是随便放几年就变好的。
具我所知道,那酒原来应该是几块钱一瓶,.确定是酒,因为酒精会挥发,玻璃瓶与瓶盖密封不好,时间越长越不能喝,.建议慎用,可以做样品.
13070778533：有一瓶酒,时间很长的,酒瓶类似过去的老洋河大曲的玻璃瓶,瓶上贴着...
离震裴答：大曲: 又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成，统称大曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因...
13070778533：我有几瓶沱牌酒,是94年的。能卖多少钱一瓶?酒瓶有点像现在的啤酒瓶那...
离震裴答：大概在300元左右。
13070778533：请问我的一瓶俄罗斯酒,已经6、7年了,现在酒瓶里的酒有少许的类似沉淀物...
离震裴答：你的酒应该是5年保质期的42度五星级“指挥员”白兰地“！有一斤装的（0.5 Л）和半斤装的（0.25 Л），即使稍微过了保质期喝也不会有问题的。上面的词是：Выдержка, Мужество, Достоинство（毅力，勇气，尊严）。图片只能发一张啊！ ....
13070778533：岁月的痕迹——葡萄酒瓶中的沉淀
离震裴答：不过，如果葡萄酒中的是絮状沉淀，并且酒液颜色浑浊，那这瓶葡萄酒很有可能已经变质，不再适合饮用了。如何去除葡萄酒中的沉淀？SUMMER 一款酒是否澄清有时会影响人们的品鉴体验，若想去除葡萄酒中的沉淀，可以采用醒酒或换瓶的方法。点击添加图片描述（最多60个字）编辑 在倒酒前将酒瓶竖直静止一段时间...
13070778533：未开封的瓶装酒存放时间过长(如超过十年),会不会变质?变质后有些什么变...
离震裴答：未开封的瓶装酒，存放时间过长，要判断会不会变质，具体要看酒的类型及保存的方式，如果是适合珍藏的酒，超过十年也是不会变质的。相对于便宜的酒来说，其他的一些普通香型的白酒只可以有五年的存放时间，最好不要超过五年，五年之后再继续存放不动的话酒味就会开始变淡，香气也会减弱。还有一种酱香型...
13070778533：你家有存酒吗?怎么样?
离震裴答：家里必须有，年代长的是老父亲存下来的，我遇到好酒我也会存下来，下面和大家分享一下家里时间较长的存酒：有2瓶精装版的洋河大曲，带2个酒盅，年份是1987年的；有2瓶礼盒装古井贡，年份是1988年的；有一大瓶泡的补酒，酒的年份不一，之后还有添加的，最早的年份是1993年，里面泡的有人参、枸杞...
13070778533：父亲珍藏了一瓶人头马,大概有了30年,这瓶酒还能喝吗?
离震裴答：威士忌等没有保质期，它们都是可以放很长时间的，只要你保存得很好，别说30年了，再长一点时间都能喝的。但是如果你保存不当话，就会引起洋酒的一个变质是早期免税进口的好酒（“人头马一开，好事自然来”），尤其在海外东南亚华侨回国首选免税酒（其他两款价格较贵，分别是白兰地酒和XO），当时人头马...
13070778533：为什么放置时间长的白酒瓶上有酸味?
离震裴答：一些白酒中的酯类含量比较高，而酯在长时间的陈放中由醇和酸生成，同时也能水解成酸和醇，这是一个可逆反应，所以白酒有酸味也是正常的，只要酸味不是十分突出刺激，不影响整体口感的话都是没问题的。通过以上了解，我们知道了酒在存放过程中会有酸增酯减的现象，但一般不会有太明显的味道，...
13070778533：推荐一款人人都喝得起的酱香白酒?
离震裴答：我爸就经常喝白酒,而且有年头了,在我家的酒柜里也会放一些各种香型的酒,但总的来讲还是酱香型的比较多。 推荐以下5款酱香酒,价格不贵,也是公认的好口粮白酒,酱酒味足~ 1、北大仓 君妃 北大仓君妃是北大仓所推出的酱香型白酒。礼盒装规格为250ml*4瓶,折算斤价200上下,价格很实在,简单玻璃酒瓶设计,后背印有古代...
