如何辨别面粉的好坏
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观察颜色。优质的好面粉颜色洁白细腻，而劣质面粉其色泽可能会呈乳脂色或者淡黄色，这类面粉要么是添加了增白剂，要么是添加了洗衣粉，选购的时候务必要慎重。
3尝其口感。优质的好面粉会带有麦香味，附带甜味，所以，在选购面粉时如果闻到有腐味、霉味等异味，这样的都不要选择，因为这些都是不合格面粉。
4 面粉作为人们日常饮食中非常重要的一种食材，它的好坏直接关系到人们的饮食安全，所以，选购时务必要从以上三个方面进行考虑，鉴出面粉好坏，保证选购的面粉品质。
如何选择一款好的面粉可以用以上的方法来辨别好坏，可以挑选到新鲜的面粉，希望我的回答对你有帮助！
通过手感、颜色以及面粉的气味很难去判断面粉的好坏，再加上市面上大多都是成袋的包装，无法打开挑选，所以在购买面粉时，我们要学会看包装带上的2个“指标”，它们相当于面粉的“身份证”，看懂这些，次次都能买到合适的面粉，存储在家吃的香。

买面粉时，先看包装袋上2个“指标”
1、看包装上面粉的类别
根据面粉的筋度分为高筋、中筋、低筋三种不同的面粉，在购买时，面粉的包装袋上会印有相应的字样，而筋度是由面粉中蛋白质含量的多少来决定的，筋度不同适合做的美食也不同，我们购买时，要根据需求来购买合适的面粉，下面给大家介绍这三种面粉的区别和用途。
高筋面粉

高筋面粉由于蛋白质含量较高，一般在13.5%左右，蛋白质含量高筋度也会相对较高，因此又称为“强筋粉”，但价格相对也较贵一些。由于蛋白质含量较高，吸水性和延展性也比较高。高筋面粉适合做一些有嚼劲、有韧性的食物，如面包、面条、饺子皮等。
中筋面粉

中筋面粉是我们生活中接触比较多的面粉，也是家庭中最常用的一种面粉。中筋面粉又称为“多功能面粉”，适合制作多种美食，像包子、馒头、面条等。颜色呈乳白色，半松散状，蛋白质含量介于两者之间，一般在11%左右。
低筋面粉

低筋面粉也称为“蛋糕粉”，颜色呈白色，上手后易结块，蛋白质含量较低，在8.5%左右，由于麸质较少，筋力较弱，低筋面粉比较适合制作一些蓬松酥脆的食物，像各种饼干、蛋糕等。很多朋友在家制作糕点失败，可能不是厨艺的问题，而是面粉选错了。
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15347841555：如何辨别面粉的好坏
归尹扶答：1、看：看面粉的色泽，面粉的色泽是确定面粉等级的依据。等级高的面粉，色泽乳白细腻、无杂色、无麸星，而等级低的面粉则次之。2、闻：好的面粉气味有麦香，而经过高温或储藏过久的面粉由于粮食陈化、会出现异味，口感发黏。在日常选购中，可以取少量面粉直接闻闻气味，进行鉴别，也可以将面粉直接加入热...
15347841555：好面粉的标准是什么
归尹扶答：好面粉的标准如下：面粉可以通过鉴别其外观、气味、口味和色泽来判断面粉质量。视觉检验：取少量面粉在手掌上，在白天散射光下，对着光线观察，正常面粉呈白色或微黄、无杂色，不正常的面粉呈灰白色或深黄色，发暗、色泽不均匀。将面粉轻轻按平，对照标准样品观察麸量，如果麸量大且分布密，说明加工精度达...
15347841555：如何分辨面的好坏?
归尹扶答：鉴别面粉质量的好坏可采取这样四种方法：（1）“看”：精度高的富强粉，色泽白净；标准粉稍带淡黄的白色，质量差的面粉则色泽较深。（2）“闻”：质量好的面粉略带香味；有霉味、酸苦味等气味的为劣质面粉。（3）“捏”：抓一把面粉使劲一捏，松开手后，面粉随之散开的是含水分正常的面粉，反之则是...
15347841555：怎么样鉴定面粉的品质?好的面粉是什么样?
归尹扶答：（1）水分：国家规定面粉含水量在12-13％间，含水量正常的面粉用手捏有滑爽的感觉；如捏而有形无散，则含水量过多，不易存放。（2）颜色：面粉的颜色随着面粉加工的精度不同而不同，颜色越白精度越高，但其维生素含量低，如果保管时间越长或保管条件潮湿，面粉的颜色就会加深，品质降低。（3）面筋...
15347841555：怎样分辨面粉的质量好坏?
归尹扶答：您好,判断面粉质量的方法如下:1. 看颜色,好的面粉颜色均匀洁白,无黑点和色斑。2. 看粉体,高质量面粉粉体细腻柔软,不含硬颗粒杂质。手抓没有砂砾感。3. 看筋力,用手掰面团,好面粉筋力适中,有韧性。4. 看水分,质量好的面粉含水量合适,摸不粘手。5. 测蛋白质含量,好面粉蛋白质比例高。6. ...
15347841555：好面粉的标准是什么
归尹扶答：1、外观洁白细腻 好面粉应该呈现出洁白、细腻的外观，不应有杂质和异味。2、蛋白质含量高 面粉中蛋白质含量是衡量面粉质量的重要指标之一。一般来说，蛋白质含量越高，面粉的弹性和韧性就越好。3、吸水性好 好面粉的吸水性适中，能够在加水后迅速形成均匀的面团，且面团不易过于湿润或干燥。4、灰分含量...
15347841555：怎么鉴别面粉(低筋,高筋,普通)的质量?
归尹扶答：1、标准质量的面粉，其流散性好，不易变质。当用手抓面粉时，面粉从手缝中流出，松手后不成团。含水量正常的面粉，手捏有滑爽感，轻拍面粉即飞扬。2、标准质量的面粉，一般呈乳白色或者微黄色。若面粉时雪白色或者发青，则说明该产品含有化学成分或者添加剂，面粉颜色越浅，则表明加工精度越高，但其...
15347841555：如何选择面粉呢?
归尹扶答：购买面粉时主要从所含水分、颜色、面筋质和新鲜度4个方面看其质量好坏。1.水分：含水率正常的面粉，手捏有滑爽感，伸手插入阻力小，轻拍面粉即飞扬；受潮含水多的面粉，捏而有形，不易散。手插阻力较大，且内部有发热感，容易发霉结块。2.颜色：面粉颜色越白，加工精度越高，但其维生素含量也越低...
15347841555：如何辨别面粉的好坏 辨别面粉好坏的技巧
归尹扶答：1、色泽。通常符合国家标准的面粉，其色泽呈乳白色或微黄色。如果面粉的颜色呈现雪白、惨白或发青，说明面粉中含有大量的添加剂，或者面粉已经发霉变质。2、气味。优质的面粉会有带有一种天然的麦香味，如果面粉的香味很淡、没有香味或者带有一种化学药品的味道，说明面粉含有超标的添加剂，或者是使用陈...
15347841555：面粉怎么区别好坏?
归尹扶答：1、白度 面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。当然可以用漂白剂漂白，但是过度的漂白，颜色则为死白灰色不良，但对于制作硬式面包，面粉的颜色并不重要。2、面筋强度 面粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状结构过于软弱将...
