发面一公斤面粉里需要加多少小苏打

一般一公斤面粉加10克左右。

拓展内容：

一般一公斤面粉加10克左右，但是只加小苏打效果不是很好，最好是加泡打粉，泡打粉主要是小苏打，但是还有其它成分，发泡的效果更好。只不过正宗的发面还是要用老面或者酵母来做的。

小苏打，即碳酸氢钠（SodiumBicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，可能存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

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13484619103：做老面馒头一斤要放多少小苏打
窦轰怡答：做老面馒头一斤面放5到10克小苏打。小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。第一大发面技巧：选对发酵剂。1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：...

13484619103：1斤面粉放了10g小苏打,真的可以吗?
窦轰怡答：然而，正宗的面条是用旧面条或酵母制成的。在大批量生产馒头、油条等食品时，往往会将苏打粉溶化后的水混入表面，热分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，会导致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。一般一公斤面粉和10克左右，但只有小苏打效果不是很好，最好添加小苏打粉，小苏打粉主要是...

13484619103：一斤面粉加多少小苏打做烧饼最合适?
窦轰怡答：做烧饼一斤面粉放5克小苏打就可以了。但是做烧饼只用小苏打不行，必须在和面时加点酵母和面欣酥A，烧饼才会蓬松个大饱满，口感酥脆。做烧饼的时候，需要大家掌握2个技巧：第一和面用温水和面，这样烧饼会更加暄软；第二调油酥的时候，用热油，不仅激发出香味，而且做出来的烧饼，层次多，外皮也很酥脆！...

13484619103：一斤面粉加多少小苏打
窦轰怡答：加入10克左右。这样把握：加入后均匀后闻了，面粉没有酸味就可以了。

13484619103：一百克面粉放一克小苏打蒸馒头的比例对吗?
窦轰怡答：小苏打在日常生活中的使用用途非常广泛，例如将小苏打洗水果可以去除水果上的污垢，吃得更加放心。同时在制作面食的过程当中，小苏打也可以充当酵母的角色，因为添加一些小苏打可以让面食变得更加松软。只不过在添加小苏打的时候一定要控制量，那么正常情况下一斤面粉应该放多少小苏打呢?一般一公斤面粉加10克...

13484619103：蒸馒头小苏打放多少
窦轰怡答：7、拿一点点温水把苏打粉化开抹匀 8、为了防止苏打水外漏再撒些干面粉上去弄成糊状揉匀 9、朝一个方向揉到面卷起来后 10、再给他顺过来揉的同时撒上干面粉揉进去 反复的加三遍干面粉 每次一小把面粉就好 揉的顺序要 像图9 图10 这样 11、揉均匀的面团 12、用刀在中间切开 13、分成大小...

13484619103：面条和面时一斤面粉需要放多少比例碱面才能防酸
窦轰怡答：答：1斤面粉,加碱1.2克。注意,碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状物。二：和面蒸馒头碱的比例 一斤面正确的是放多少碱：答：和面蒸馒头用干酵母的不用放碱,用老面发面正确的放碱量一斤面用一钱碱。碱是用于中和发面时的。三：和面放多少小苏打，放多少碱？答：比如...

13484619103：做老面馒头一斤要放多少小苏打?
窦轰怡答：做老面馒头一般不需要放小苏打，因为老面已经发酵过程中产生了足够的二氧化碳，可以让面团膨胀发酵。如果非常需要在制作过程中加入小苏打，建议控制在1-2克左右，过量的小苏打会影响面团的口感和营养价值。但是请注意，怀孕期间要谨慎食用过多添加剂的食品，建议以新鲜、天然的食材为主。

13484619103：10斤面粉放多少小苏打?
窦轰怡答：扩展内容：一般一公斤小麦面粉加10克上下，可是只用苏打实际效果并不是非常好，最好加发孝粉，发孝粉主要是苏打，可是也有其他成份，聚氨酯发泡的实际效果更强。只不过是纯正的醒面还是要用发面或是酵母菌来做的。苏打，即碳酸氢纳(Sodium Bicarbonate)，别名“苏打”、“小苏打粉”、“重曹”，乳白色...

13484619103：二斤面粉需要多少小苏打?
窦轰怡答：一般一公斤小麦面粉加10克上下，可是只用苏打实际效果并不是非常好，最好加发孝粉，发孝粉主要是苏打，可是也有其他成份，聚氨酯发泡的实际效果更强。只不过是纯正的醒面还是要用发面或是酵母菌来做的。苏打，即碳酸氢纳(Sodium Bicarbonate)，别名“苏打”、“小苏打粉”、“重曹”，乳白色细微结晶，在...