怎么判断酵母放多了

酵母粉放多了会出现什么情况
答：发面时，如果酵母放得过多，会使发好的面产生酸味。但是只要在面团中再加少许的食用碱，它就可以将面团中的酸味进行中和，所以酵母放多了不要紧，只要加少许的食用碱，还是可以吃的。虽然可以吃，但建议酵母还是不要放得过多，只要温度的合适，酵母就会快速繁殖，从而使面团更快的发酵好！一般500克面...

面团发酵如何看出是否到位,发酵过了怎么办?
答：但是建议大家添加酵母还是需要注意使用量，一般我们500克的面粉加入3到5克左右的酵母粉即可。2.如何判断面团发酵的刚刚好？如何判断面团发酵的刚刚好呢？这是很多新手做面食最关心的疑问了，发酵好的面团应该比未开始发酵的面团长大1.5到2倍，体积是明显的增大，用手扒开后面团内部有很多的蜂窝状的小气孔...

馒头发酸是酵母放多了吗 馒头一般蒸多少分钟
答：1 馒头发酸是酵母放多了吗 有这种可能性。酵母可以用于面点一类食物的发酵使用，馒头发酸有可能是在面点制作的过程中酵母粉放多了导致的，这样的话，会让面团产生过度发酵的情况，也就是面团发过了，这样制作出来的馒头就会有一股酸味，不过，还有一种情况也会导致馒头发酸，那就是面团发酵的时间...

蒸馒头表面坑坑洼洼是酵母放多了吗 馒头怎么蒸才白而且光滑
答：1 蒸馒头表面坑坑洼洼是酵母放多了吗 不一定。蒸馒头表面出现坑洼不平不一定就是酵母放多了的原因，酵母放多了导致馒头蒸出来表面不光滑只是其中的一个小原因，更多的可能还有面和软了、面团没醒发好、面团没揉好、出锅太急等，诸多方面的因素都有可能造成馒头表面坑坑洼洼、馒头塌陷、萎缩等...

五斤面粉在发面的时候,大概要放多少酵母比较合适?
答：酵母过多，按照5斤面粉的量如果放超过50克，或者更多，发酵出来的面即便掌控好时间没有发过头，也会有浓烈的酵母原味，而不单单是酸味和酒味，这也是很多卖蒸馍或者烧饼的商家做出的成品酵母味浓重，味道不好的主要原因。为了避免这种情况出现，也有很多商户会采用一半酵母加一半的泡打粉来制作产品。只不过...

国家规定酵母用量标准是多少
答：发酵只看状态不看时间。发酵时的温度、湿度、酵母的用量、和面时水的温度等因素综合决定了发酵的时间，所以发酵的时间不是固定的。判断发酵是否到位，不能以时间为标准，要看面团的状态。当面团的体积变到两倍大，内部有丰富的蜂窝组织就是发好了。如果发酵好的面团有很重的酒精味，用手在中间戳个洞，...

做馒头一斤面放多少酵母?记住3大技巧,馒头暄软蓬松
答：三、面团发酵好了，但口感容易发酸是怎么回事？面团发酵成功后，如果一直持续发酵，而且是长时间的持续发酵，面团可能会变酸，但是酵母粉多放一些，面团发酵成功之后，是不会变酸的。面团发酵好了，但口感容易发酸，唯一的原因就是面团的发酵时间太长，酵母菌在发酵的过程实际上是大量繁殖酵母菌的过程，...

老面馒头放碱的比例 蒸馒头怎么判断用碱多少合适
答：。最后要说的是，加碱是否合适，可以通过“烧、拍、听、闻”来判定，因为馒头胚还要醒发，以淡黄色为好。注意事项 老面馒头是以老面为发酵物，酵母分解速度很慢，所以发面的时间比较长，一般都是前一天晚上就开始发面了，第二天早上制作，在夏季也需要6个小时以上，在此过程中还会产生乳酸菌。

怎么快速辨别面里放没放酵母
答：可以通过观察面团的膨胀程度来判断是否添加了酵母。一般来说，面团中添加了酵母后，会在一定时间内产生气泡，使得面团膨胀发酵。因此，在制作面包或其他发酵食品时，可以在一定时间内观察面团的状态，如果出现了气泡和膨胀现象，则说明已经添加了酵母。可以通过嗅闻发现有没有放入酵母。因为酵母本身具有一种...

我面和好后等了四五个钟头也没有发酵,是不是发酵粉放少了,还是要不止...
答：判断酵母是否失效的方法：准备半杯温水（用手感觉微温即可），在温水里倒入1/2小勺(2.5ML)糖搅拌至溶解。将1小勺(5ML)干酵母倒入温水里，并搅拌至溶解。酵母溶解在温水里以后，等待5-10分钟，如果活性良好的酵母，表面会很快浮起一层泡沫。如果没有浮起泡沫或者泡沫不明显的话，说明酵母菌的活性不...

(15932727714) 怎么知道放几克酵母 -
戈成申____ 以下发面步骤,放酵母的数量取决于你的面粉数量,一般面粉与酵母200:1. 1、第一步,把适量的面放到盆里. 2、第二步,按面粉与酵母200:1的比例取酵母,把酵母放在小碗里用温水和匀. 水温与体温差不多就可以. 3、第三步,把面...

(15932727714) 做甜酒酵母放少和放多了分别什么情况 -
戈成申____ 甜酒也是酒类,算起来放酵母也是为了让酒糟发酵成酒,所以无非就是两种情况,多了的话酒的浓度过高,少的话发酵不够而变成酸的.

(15932727714) 酵母变质是什么样的(鲜酵母变质是什么样的)
戈成申____ 酵母变质是什么样的?酵母变质是什么样的1酵母变质主要从外观、味道、颜色三个方面来判断,一是外观上会有成团的情况,不再是粉质细腻的物质,且还会有霉点、发...

(15932727714) 蒸馒头有酵母味是不是放酵母多了? -
戈成申____ 一、二、是不是有点酸味?是发过了.酵母多少没关系,放得多发酵时间就短些,少了就长些.如果放得多,发的又时间长,当然会发过头变酸了.二、卖馒头不光放酵母,主要靠泡打粉(吃多了有害),有些还放点馒头改良剂.三、烤面包也可以用普通的酵母,只是成品好坏问题.有些高糖的面包就不能用普通的了. 烤面包就是面团要发两次,和普通馒头不同的是,面团搞要出筋,烤面包一定要加黄油或其他的油,不然会太干.

(15932727714) 酵母菌的用量与发酵的关系 -
戈成申____ 比例大概为酵母:面=1g:500g. 发面方法: 1、为了健康,用了一半全麦面,再加一半白面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉.“适量”可看酵母包装上的说明,刚开始做可能没有经验,会有多放少放的问题,...

(15932727714) 发面酵母多了会怎么样 -
戈成申____ 一、作为发酵粉,干酵母放多了没有太大的影响,发酵粉的用量宜多不宜少. 二、发酵粉是天然物质,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度,也许还能增加更多的营养物质 三、对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率.大致的用量比例:500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了.但也别过于教条,温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效,要灵活调整.