蒸馒头的时候，该怎么把握酵母的用量？
在做包子馒头的时候，我们放酵母却总是不知道应该放多少酵母，尤其是在天气热的时候，稍微不注意，面团发过了，就变酸了，影响的整个制作过程，其实我们只要做多了就能掌握好酵母的量。掌握好酵母用量可以做到发面食品正常味道，使用不当，可造成发面食品质品形态变化，更能出现塌陷或糊化或松散等等问题。
比如说包子，馒头，花卷用量。春天，1斤面粉5克酵母，温水和面温度35度，发面时间60分钟就可以。夏天，1斤面粉4克，冷水和面，发面时间45分钟。发酵方法发酵次数越多，酵母用量越少，反之越多。因此，快速发酵法用量最多，一次发酵法次之，两次发酵法用量最少。酵母是一种生物发酵菌，一般我们买到的是干酵母，加入了适量的水之后，酵母菌就会迅速繁殖，并且释放出大量的气体。为了充分的醒发面团，我们一定要把面团揉均匀，让面团均匀的发酵。
酵母最适合发酵的温度在25°—28°之间，这个温度下酵母菌变得活跃起来，开始食用面粉中的糖分，并且释放出二氧化碳，使面团膨胀起来。其实发面发得好，主要在于发酵粉的用量，发酵的温度和时间上。掌握好酵母用量，制作发面食品，味道香甜，如果使用不当，就会出现面发不起来或者塌陷松散等等问题。
其实发面发得好，主要在于发酵粉的用量，发酵的温度和时间上。掌握好酵母用量，制作发面食品，味道香甜，如果使用不当，就会出现面发不起来或者塌陷松散等等问题。就是在20-30度环境下最为适合发酵了，要是在30-50度了，那么酵母的发酵速度将会成倍减少了，要是在20度-零下以后了，那么酵母的发酵速度就会成倍增加了，所以我们在放酵母的时候，就要先看下当前的温度是多少了
蒸馒头时酵母和面粉的比例大约为500：3。酵母如果放多了，发酵出来的馒头就有股酸味，所以不能放太多，一般500G的面粉，放3G酵母粉就可以了。
可以根据自己用的面粉的量，如果面粉的量特别多就可以多放一些酵母，面粉特别少的话，就少放一些，这样就可以蒸出来非常好吃的馒头。
500克的面粉，5克的酵母粉，三克的白糖，这样的比例就能让我们把面发的更好，蒸出来的馒头也会更加松软。
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17273823087：蒸馒头的过程中,面粉和酵母要几比几的放?
张贡飞答：想要做出光滑的馒头，关键是揉面要到位。馒头一斤面5克酵母，加5克糖能促进发酵，少许油和面，蒸好的馒头口感不发粘，水250克到260克，蒸馒头面要比包子面和得硬点。大碗中倒入500g面粉，加入5g酵母，拌匀，3g白糖拌匀，然后加入250g温水，根据不同面粉湿度，水的比例一般是面粉的一半，揉成的面团软...
17273823087：蒸馒头该怎样把握酵母的用量?
张贡飞答：一、季节不一样、用克数不一样 大家做馒头的时候都不太会发面，认为直接将面活好，醒一段时间，将其切成一小个馒头的形状，放在锅里蒸就可以了，要知道这样的馒头蒸出来是不成形的，另外也会特别的硬，口感也不太好，所以酵母的作用就是为了让面更加的松软且有弹性。另外季节不一样，那么添加酵母...
17273823087：蒸馒头时,怎么掌握酵母的用量?
张贡飞答：二、馒头怎么做1、准备500ml的温水，冬季水温可以调到35左右，夏季可以稍微低一点。 把其中的150毫升热水倒入碗里。2、将15g干酵母溶解在装入盆中的150ml温水中，制成乳白色的酵母溶液进行准备。3、在一个碗里放入薄力粉1000g，将酵母溶液均匀撒在小麦粉上，用筷子混合。4、一边慢慢加入剩下部分的温...
17273823087：蒸馒头怎么把握酵母的用量?要注意什么问题呢?
张贡飞答：蒸馒头怎么把握酵母的用量？要注意什么问题呢？一般是一斤面粉5g酵母，用水量大概为230g。若实在把握不好酵母用量，谨记“宁多勿少”的原则。此外，因酵母的最佳活性温度是在36℃-38℃之间
17273823087：蒸馒头的时候,该怎么把握酵母的用量?
张贡飞答：为了充分的醒发面团，我们一定要把面团揉均匀，让面团均匀的发酵。酵母最适合发酵的温度在25°—28°之间，这个温度下酵母菌变得活跃起来，开始食用面粉中的糖分，并且释放出二氧化碳，使面团膨胀起来。其实发面发得好，主要在于发酵粉的用量，发酵的温度和时间上。掌握好酵母用量，制作发面食品，味道香甜，...
17273823087：蒸馒头放多少酵母?
张贡飞答：你好亲，做馒头头放酵母的比例不是绝对的，它与室温和和面的水温有一定关系，夏天温度较高，酵母菌的活性也较好，一般情况下建议一斤面粉加5~10克酵母就可以了。
17273823087：发面如何把握放酵母的量?
张贡飞答：酵母和面团混合在一起，可以发生有氧反应和无氧反应，这两种化学反应都需要糖给它提供能量，而且酵母发酵时，最适宜的温度在35-42摄氏度，所以要想面团更快的发酵，只需要在面粉中多加一点糖，然后将揉好的面团放入到35-42摄氏度的环境中，面团就能20-30分钟发酵好（将蒸锅中放入适量水，只要锅中水...
17273823087：发面酵母和面的比例是多少呀
张贡飞答：发面时，酵母的用量一般是面粉量的1～2%，发面温度为28～30℃，如果温度超过54℃，酵母便会失去活性。发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异，一般为1～3小时。在一定的温度范围内，随着温度的增加，酵母的发酵速度也增加，产气量也增加，但最高不要超过38℃～39℃。一般正常的温度应...
17273823087：酵母发面的方法和用量
张贡飞答：一、蒸馒头、花卷和包子 一般一斤面粉5克酵母就行，温水和面，水温跟手的温度差不多就行，检验面发的程度行不行，可以用手指头往面里插一下，不回陷就是好了。夏天酵母减1克用量，冬天加1克。二、做面包 一般一斤面6克酵母，方法与馒头一样，只不过要用高筋面粉，还要使劲揉出手套膜。
17273823087：酵母粉和面粉的比例是多少?
张贡飞答：酵母放多了后果 酵母放多了，做出来的面试口感会有些发酸。虽然多放酵母会提高发酵的速度，不过并不会对身体有太大的影响，如果没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵即可。酵母本身具有一股特殊的味道，蒸馒头时如果酵母放多了，这样蒸出来的馒头可能会有一股酵母粉的味道。此外，...
