蒸馒头时，怎么掌握酵母的用量？
引言：北方地区喜欢面食，特别是馒头、花卷等食物。 有时在家蒸馒头，但在蒸馒头的过程中需要放酵母。 酵母放多了或放多了，可能会引起馒头的口感问题。那么，蒸馒头时，怎么掌握酵母的用量？
一、选择含有酵母的小麦粉
如果觉得蒸馒头时无法掌握酵母的用量，请选择含有酵母的小麦粉。 这些面粉是为馄饨店和有馒头需求的人提供的。他人的馒头加入酵母，均匀混合使用。 要把面粉弄干净，只需要加水把面粉搅拌成面团，等面团挂面后放入蒸锅里蒸。 对于没有蒸过的人，或者没有掌握发酵粉用量的人来说，这样的面粉可以很好地避免他人在蒸过程中遇到的各种问题，所以平时不想自己放酵母太多或者害怕放酵母太多的时候，最好买带酵母的面粉。
二、馒头怎么做
1、准备500ml的温水，冬季水温可以调到35左右，夏季可以稍微低一点。 把其中的150毫升热水倒入碗里。2、将15g干酵母溶解在装入盆中的150ml温水中，制成乳白色的酵母溶液进行准备。3、在一个碗里放入薄力粉1000g，将酵母溶液均匀撒在小麦粉上，用筷子混合。4、一边慢慢加入剩下部分的温水，一边将面搅拌成雪片状。5、用手掌根部揉面团。 直到表面光滑得抓不到手，内部晾干的布料消失为止。6、用湿布覆盖做好的面团，在温暖的地方发酵2~3个小时。7、发酵结束的面团必须大幅上升到原来的两倍。 拨开表面，可以看到内部形成了均匀的蜂窝状组织。
如果想蒸软的大馒头，必须注意把握酵母的量。 通常，小麦粉和酵母的比率为1%，所以使用1斤小麦粉，酵母只需要100克。 酵母放多了会有奇怪的味道，大大影响馒头的口感。 平时必须注意不要放太多酵母。 酵母太少的话面团不会发酵。 这样，蒸馒头的时候会变小变酸，所以平时想自己做。
蒸馒头的时候，对于没有经验把控不了面团发酵的人来说，用高活性干酵母来发酵面团最好，可以根据面团的大小来放酵母，面粉和酵母的比例是100:1。
根据面粉的多少，天气的状况来用量，如果酵母放太多会发酸，酵母粉太少会让馒头非常的硬。
面粉与酵母的比例应当是500:2，意思就是说每500克面粉，放两克酵母就足够。
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13115366207：蒸馒头时水、面粉和酵母粉的比例是多少?
嵇广伟答：从酵母粉的比例来看，虽然酵母粉的用量很少，但它的作用却非常重要。酵母粉能够产生二氧化碳，推动馒头发酵，让它变得松软蓬松。不过要注意的是，加入过量的酵母粉会影响馒头的口感，过多的二氧化碳会让馒头产生异味、硬度不足等问题。蒸馒头时，水、面粉和酵母粉的比例需要根据实际情况进行调整，一般来说，...
13115366207：发面时,水、酵母与面粉的比例?
嵇广伟答：以500克面粉为例，水需要250克，酵母5g，以下是馒头的做法。主料：面粉500g 调料：调和油适量、酵母(干)5g 步骤：1、准备好食材，面粉，糖，酵母 2、酵母温水化开后，加入面粉中，充分搅拌后，充分搓揉。一般要揉十五分钟左右。3、然后放温暖处发酵至两倍大。4、发酵好的面团擀成片用模具弄成圆形的...
13115366207：如何用酵母粉蒸馒头
嵇广伟答：正常比例是500克面粉用5到10 克酵母，叫活性激干酵母，发酵好时馒头会明显 变大，底部两边明显向外凸出，拿起来时底部有皱纹，如果刚好放在蒸笼的洞上 时会有一部分从洞洞中漏出来。就是这么简单，不好意思，没回答正题，如果放少了，馒头不会怎样，就是会不怎么涨大，会有点实心的感觉，在发酵馒 ...
13115366207：求教食堂馒头包子发面用和面机制作时水、酵母和面的比例是多少?具体制 ...
嵇广伟答：4、盖上盖，凉水上锅大火蒸30分钟左右，时间到后关火；5、注意刚蒸好的馒头、包子不能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把馒头、包子压扁，出现手指印或者塌陷回缩，所以馒头、包子蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，这样才又松软又好看。
13115366207：一斤面粉要放多少酵母?
嵇广伟答：一斤面粉放多少酵母不是固定的，根据面粉不同使用量也不一样。家庭即发即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g；如果你是提前一天发面酵母粉有2g就可以了。
13115366207：做馒头用一斤面粉需要放多少酵母?
嵇广伟答：一斤面粉，根据季节气候不同，发面情况，天热的时候一斤面粉加6-7克酵母，天冷的时候需要10克左右。馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。馒头，以小麦面粉为主要原料，是...
13115366207：蒸馒头时面粉和酵母的比例是多少?
嵇广伟答：家庭用锅加水加温，包子铺用专用发酵箱。3、夏季。夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接在室温什么地方都发酵好，有时太快赶手，我们可以把面粉水酵母的配比调低些，为100：50：1。要注意的酵母不能失效，在春秋冬季可以加点白糖助发，也可加些无铝泡打粉按用量使用。
13115366207：一斤面粉放多少酵母,做馒头时能不能不加白糖,怎么做好吃?
嵇广伟答：一斤馒头放多少酵母，做馒头发面可不可以不放糖，怎么做好吃蒸馒头放酵母其实没有太多的规定，一般正常情况下，一斤面粉放3-5克都可以，这个要看发面的温度。因为酵母在25°-28°的时候最活跃，低于10°发面时间会变长，或者把面发酸了也不发不起来。所以做馒头发面，发面的温度是非常重要的。——我...
13115366207：蒸馒头时15斤面需要放多少口减
嵇广伟答：酵母的用量，还与时间有关系，着急蒸馒头，就适当加点酵母，不着急的话，就适当减少点酵母的用量。蒸几次馒头，经验有了，酵母用量就可以驾轻就熟了。蒸馒头的制作窍门 1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的...
13115366207：蒸馒头五十斤面用多少水和酵母
嵇广伟答：这种做馒头的发酵面制作方法：50斤面粉放在盆里，放入20克精盐（起到面白上劲光滑作用），50克白糖（起到给酵母菌提供养分，促进发酵作用），50克干酵母（面粉量的1％）拌匀，分成2－3次加入25斤40－45℃的温水，面团和好后要反复揉上劲，揉到面团光滑有劲软硬中等即可盖上湿布或不锈钢盆，放在温暖处...
