做包子发面技巧和配方

包包子如何发面
答：1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.2.用孝母发面(通常是快速发面法)a配料:面粉500克,干酵母...

包子发面500克面粉配方
答：1、把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时。2、面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两，温水（250克－-300克）根据面粉的吃水量，糖20克。3、猪肉按肥瘦3：7匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小...

做小笼包子发面技巧和配方?
答：1、提前准备500g小麦面粉，5-8g发酵粉 留意：一般 小麦面粉与酵母菌的占比是100:1，小麦面粉最好高筋粉，酵母菌商场都是有卖。2、用温水兑化发酵粉，搅拌，静放5分钟 留意：温度：30℃上下，不适合太高，不然酵母菌易丧失特异性。 水流量：300g上下。3、把酵母水一点点的倒进小麦面粉中，边倒...

做包子怎么发面才松软,如何发面蒸包子?
答：准备好肉馅;(例：猪肉(前腿肉，7分瘦3分肥)剁碎，调入生抽、盐、鸡粉和葱花，搅拌均匀)；面团排出空气分成小团面，擀面杖擀成中间厚边缘簿的面皮，将肉馅包入；蒸锅中先添加水，然后，将生包子坯放入，进行二次发酵(约20分钟左右)；开火，蒸20分钟;关火，待3分钟开盖即可。发面：一次发酵：揉好...

做包子的面粉发酵方法是怎样的呀?
答：1、首先来和面，在清水中加入糖搅拌溶化，再将干酵母轻轻洒在水面。2、静置约15分钟后，看到酵母水的表面起了一层泡沫，说明干酵母已经活化，将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。3、洗干净手，然后将面粉和酵母水拌匀和成面团。4、把面团转移到案板上，继续揉至面团表面光滑。5、放入大碗中，盖上...

天冷做包子发面技巧和配方有哪些?
答：技巧：1、面粉中加入白糖，能增加酵母的作用。2、室内寒冷，可以用厚物将面盆包裹或放在有阳光、有热源的地方。3、温水发面。配方：面粉200克、温水108克、酵母3克、白糖3克 制作方法：1、面粉白糖放入容器中。2、酵母加35度温水搅拌均匀。3、将酵母水倒入面粉中。4、一边倒一边用筷子搅拌，将面粉搅拌...

做包子500克面粉要放多少酵母粉和多少水
答：肉包子做法：1、用温水把酵母融化好，可以适量的加一点糖。2、然后把酵母水慢慢倒入面粉中搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团。3、等面发到两倍大的时候，用手指沾面粉在中间戳一下，不回缩就证明面发好了。4、 把发好的面团分成均匀的小面团。5、小面团按扁扁，然后用擀面杖擀圆，擀的时候注意边缘薄，...

做包子怎么发面?
答：分步骤 详细说明 蒸包子和面发面的小技巧：步骤一：蒸包子的面一定是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。步骤二：将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉得不能太软，才更容易定型。如果...

做包子怎么发面才松软发面的方法
答：做包子时,将发酵粉和糖放入温水中溶解,然后将面粉慢慢加入酵母水揉成面团,发面1小时后取出面团,揉成长条形并切成小块,擀成薄皮,将馅料放入薄皮中并捏合边缘形成包子形状。将包子放在蒸锅中再次发酵20分钟,蒸煮完成后取出晾凉即可。 抢首赞 评论 分享 举报 为...

(19331711310) 做包子发面技巧和配方是什么?
岑聪林____ 制作包子时,先称量面粉,根据配方计算出各种物料食用量,包子泡打粉按照2%的比例称取,酵母按照1%称取,将包子泡打粉和面粉适当混合,加入酵母、水和面,将面...

(19331711310) 做包子怎么发面才松软 -
岑聪林____ 做包子怎么发面才松软 发面其过程如下:1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐.2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右).3. 放入一平汤匙的活性干酵母.4. 拌匀致酵母溶解.发面其过程如下: 1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 2. 微波炉加热...

(19331711310) 包子面怎么和又松又软
岑聪林____ 第一步:包子发酵面团制作 材料:中筋面粉750g,干酵母粉(用于扩张面筋筋度及增加面团体积)7.5g,泡打粉(由苏打粉配合其他酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末,能产生膨胀及松软的效果)7.5g,白糖7.5g,水375ml 制作: 1. ...