安琪酵母和面粉的比例 包子发面的问题，安琪酵母和面的比例是多少？ 半包还是一包？
这个比例是通用比例，还可以依据室温的变化作一些微微的调整。比如室温过低的环境可稍多加0.2%的酵母等，而室温过高的环境则可以少加0.2%左右的酵母等。在实际生产中通过酵母添加量增减，以帮助控制发酵的进度。
还要看是做什么东西 ，如果是 包子馒头 之类的，一般一斤 面粉 冬天加8-10克 酵母 ，春秋加6-7克，夏季5克。如果是面包，面团加的糖多,那发酵时间就得延长,增加50%的酵母。
10月天气骤降，这天一冷起来，咱就喜欢吃热乎的早餐，而大馒头就是其一，馒头香甜可口，松软暖胃，早餐吃搭配点咸菜味道还很不错。馒头虽然好吃，但是想要自己做倒也不简单，许多新人朋友在第一次做馒头时不知道一斤面粉该放多少酵母，怎样和面馒头才能做的又白又大，怎么做的香甜，那么今天麟大大就为大家一一解答。
做馒头一斤面粉放多少酵母？牢记“这2点”，馒头香甜，又白又大
做馒头一斤面粉加多少酵母？
做馒头一斤面粉应加5-10克酵母，比例为100:1或100:2。具体加量需根据当季气温来 区分：
1、天气热时做馒头，一斤面粉应加5克酵母。如夏天做馒头，室温一般都在30度左右，此时酵母的发酵能力是比较好的，可以有效的发好面团，所以此时做馒头一斤面粉加5克酵母足以，当然还要记得二发，这样馒头才能又白又大；
做馒头一斤面粉放多少酵母？牢记“这2点”，馒头香甜，又白又大
2、天气冷时做馒头，一斤面粉应加10克酵母。酵母本身是微生物，其在馒头中的作用主要是产生二氧化碳从而发起面团，而冷天酵母活性较低，因此只需要多加一倍的量来和面，即可同样做好又白又大的馒头，因为酵母不同于食用碱，加多了也不会有什么口味影响。
做馒头一斤面粉放多少酵母？牢记“这2点”，馒头香甜，又白又大
做馒头如何做到又白又大？有什么技巧？
做馒头要想做的又白又大，只需做到以下3点即可：
1、酵母先用温水化开。由于酵母一般都是密封性包装售卖，其活性在长期密封情况下较低，此时直接加入面粉内和面活性是较低的，建议先将酵母粉倒入小碗内，加入40度左右的温热水搅拌化开，静置1分钟后再倒入面粉内和面，之后即可更快发好面团；
做馒头一斤面粉放多少酵母？牢记“这2点”，馒头香甜，又白又大
2、和面时加少许糖。馒头要想又白又大，酵母发面是否彻底是关键，酵母本身发面时需要摄入适量糖分，而面粉内本身转化的很少，此时如果适量加一点白糖一起发面，酵母可以活性更好，发面更快，馒头自然香软白大；
做馒头一斤面粉放多少酵母？牢记“这2点”，馒头香甜，又白又大
3、冷水下锅二发15分钟。做好以上2点后，最重要的就是最后这一点，馒头醒发好后揉捏排气揪成面团，此时不能马上蒸，需要将蒸屉刷油放上馒头胚子，放入加了水的蒸锅内隔水加盖二次发酵15分钟，这样馒头胚子会二次醒发的又白又大，此时再猛火蒸20分钟即可做出又白又大又香甜的大馒头。
做馒头一斤面粉放多少酵母？牢记“这2点”，馒头香甜，又白又大
“做馒头”之烹饪小提示：
（1）做馒头首选中筋面粉，也就是常见的普通面粉，这种面粉比较容易发大且具有一定口感，不会太软也不会太硬，做馒头包子都最适合。
（2）判断馒头是否二发彻底教你一妙招，用手摁压能够回弹即算发好，否则需要继续发酵。
（3）做馒头冷水热水都可以蒸，但是热水蒸需要馒头二发彻底才行，新人容易出错，因此建议冷水下锅先不开火焖15分钟二次充分醒发，之后再开大火猛蒸20分钟即可。
做馒头一斤面粉放多少酵母？牢记“这2点”，馒头香甜，又白又大
怎样用安琪酵母发面？比例是多少？~
酵母在和面的时候就加进去，比例一般是1%。面团和好后，室温放置5分钟，如果有比较粘手的感觉，那这比例差不多。
将面粉、细砂糖、酵母、盐全部放入面盆中。
02
将材料搅匀。
03
少量、分次加入清水。
04
加入水后，快速用手把面粉和水搅成絮状。
05
再把散开的面揉成团。
06
揉成团后放在案板上揉，场地大揉着更方便。揉面时面团中间按个窝，一次加入1茶匙的水，把水揉进面团里。加了2次水，一共5克。揉了12分钟，面团基本上比较光滑了。
07
揉好的面团放入稍大一些的面盆中。盖上盖子，让它慢慢发酵4小时即可。
安琪酵母和面的比例是100:1，做法如下：
准备材料：高筋面粉250g、白醋25ml、白糖5g、安琪酵母2.5g、水130g
一、将要用的高筋面粉准备好。
二、将面粉过筛。
三、将过筛的面粉称250g，以备用。
四、将白醋倒入温水中。
五、把白醋与温水混合物倒入高筋面粉中。
六、再称2.5g安琪酵母，将其混入面粉中。
七、准备5g白糖一起混入面粉。
八、将加入混合物的面团揉捏，注意揉到手光、盆光、不粘手为止。
九、在盆上面包上膜。
十、在锅里倒入适量开水。
十一、把9步的面团整体放在热水上面。
十二、盖上锅盖，大约十至十五分钟即可。
十三、等时间到后面团就变大了，把面团拿出，可以用刀切开检查一下，是不是有气泡，手按下去不反弹就表示发酵好了。
18545944625：包子发面的问题,安琪酵母和面的比例是多少? 半包还是一包?
史叛克答：安琪酵母和面的比例是100:1，做法如下：准备材料：高筋面粉250g、白醋25ml、白糖5g、安琪酵母2.5g、水130g 一、将要用的高筋面粉准备好。二、将面粉过筛。三、将过筛的面粉称250g，以备用。四、将白醋倒入温水中。五、把白醋与温水混合物倒入高筋面粉中。六、再称2.5g安琪酵母，将其混入面粉中。
18545944625：蒸馒头安琪酵母放多少
史叛克答：蒸馒头安琪酵母和面的比例是100:1。蒸馒头的做法 准备材料：面粉500克、酵母粉5克、白糖10克、温水250克 步骤：1、面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗。2、再揉成光滑面团。3、放温暖处发酵，至2--2.5倍大。4、将发酵的面团揉匀排出气体。5、揪成大小均匀的剂子，将揪好的剂子揉成馒头毛坯。
18545944625：1斤面粉放几克安琪干酵母
史叛克答：1斤面粉放五克安琪干酵母比较好。制作面食的时候，酵母和面粉的比例为100：1，而加入酵母的作用就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体，在蒸煮过程中受热膨胀，从而使面食松软可口。酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋...
18545944625：安琪酵母用法与用量是怎么样的?
史叛克答：安琪酵母粉和面粉的使用量是5g安琪酵母粉可以发酵500g面粉，它们的使用比例是1：100。面团的发酵效果很大程度上取决于酵母粉的发酵力，发酵力相同的酵母，在同等条件下，如增加酵母粉的用量可提升发酵速度；反之 ，如减少用量则降低发酵速度。具体方法为：将酵母粉倒入30℃左右的温水中搅拌融化，静置3-5分...
18545944625：安琪酵母和面粉的比例
史叛克答：面粉与酵母的最佳比例一般是1%至2 这个比例是通用比例，还可以依据室温的变化作一些微微的调整。比如室温过低的环境可稍多加0.2%的酵母等，而室温过高的环境则可以少加0.2%左右的酵母等。在实际生产中通过酵母添加量增减，以帮助控制发酵的进度。还要看是做什么东西 ，如果是 包子馒头 之类的，一般一斤...
18545944625：50面粉用多少安琪酵母
史叛克答：50克面粉用0.5克安琪酵母，如果是那种小袋装的 一般三分之一就够了，
18545944625：安琪酵母用法与用量?
史叛克答：酵母的用量通常为面粉量的1%～2%，也就是说，一斤（500g）面粉要放5g~10g酵母粉。在室温28-32℃，湿度为75%的环境下，通常1小时就可发酵至面团的2倍大，然后在35℃以上，湿度80%以上的环境里进行二次发酵即可。正常情况下每100克面粉使用1克的酵母，实际当中如果发面温度高的情况下，可以酌量减少，...
18545944625：安琪酵母用法与用量分别是?
史叛克答：面粉和酵母的比例为100:1。做包子，馒头的时候，夏天一斤面粉3克酵母，冬天的时候可以适当的多加一点，三到5克左右，冬天发面要放到温暖的地方。北方人冬天发面可放到的热炕头或电热毯上，南方人发面的时候要放在温水中，表面用湿毛巾盖上，防止发面表皮干燥。快速发酵，包子，馒头。酵母通常用量为，一斤...
18545944625：一斤面粉用多少安琪酵母
史叛克答：安琪酵母为面粉的百分之一,1斤面为5克(两盐勺),以此类推。酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，可用于酿造生产，有的为致病菌，是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。可在缺氧环境中生存。目前已知有...
18545944625：怎样用安琪酵母发面?比例是多少?
史叛克答：酵母在和面的时候就加进去，比例一般是1%。面团和好后，室温放置5分钟，如果有比较粘手的感觉，那这比例差不多。将面粉、细砂糖、酵母、盐全部放入面盆中。02 将材料搅匀。03 少量、分次加入清水。04 加入水后，快速用手把面粉和水搅成絮状。05 再把散开的面揉成团。06 揉成团后放在案板上揉，...
