安琪酵母使用量标准-10
酵母,泡打粉做馒头怎样配比
答：④酵母后劲不足,可使用安琪酵母发面⑤面粉质量差,筋力不够,可采用中筋面粉2.馒头过于膨胀蓬松①醒发时间过长,可缩短醒发时间②面粉筋度不够,可采用筋力强的中筋面粉③酵母用量太大,可适当降低酵母的使用量3.馒头表面不白①面粉质量差,可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣②成型不好,成型时要保持面团表面光洁,...
做面包都用什么样的酵母?
答：活性很稳定，发酵力很高 不许低温贮存，常温可贮存一年左右 使用前需温水活化 缺点：成本较高 三、即发活性干酵母：真空密封包装，包装后很硬 活性较高 活性特别稳定，不开封可贮存三年 发酵速度快，大大缩短了发酵时间 成本及价格较高，但由于发酵力高，活性稳定使用量少 使用时不需温水活化，但不可...
怎么用高活性干酵母做馒头啊??
答：食材：面粉150克，干酵母1克，细砂糖10克。辅料：水75克。1、酵母和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀。2、把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状。3、揉成光滑的面团。4、将面团揉成长条形。5、放到多功能锅的蒸架上，室温低的话，在蒸锅中加入温热水，让馒头胚在温暖处发酵25分钟左右。6、具体时间，...
如何用面肥发面蒸包子我总弄不好
答：准备材料：玉米面、富强粉、食用碱面 制作步骤：1、两份玉米面，三份富强粉。2、将老面肥撕成小块混入面粉中。3、用30度左右温水和成面团。4、盖上一个盆子醒发，通常是头条晚上和好，第二天中午蒸。5、面发了。6、取食用碱5勺半。7、用开水冲开。8、待碱面水晾凉后揉入面中。待面团有有淡淡...
做馒头小苏打什么时候放
答：在开始制作的时候就要放小苏打了，具体做法如下：用料：面粉500\t克、酵母粉3克、水80\t克、小苏打5g 1、首先先把所有用料放在一起，用筷子搅拌成小面絮状。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/48540923dd54564eace8864bbdde9c82d1584f36"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/...
怎样用发孝粉发面 能够蒸出松软的馒头
答：主料：面粉1500g 辅料：水750g、发酵粉适量 步骤：1、将面粉倒入瓷盆中；2、把酵母放入碗中，用温水把酵母散开。3、将活好的酵母放入面粉中，倒入水，和面。4、将面和成均匀的面团。5、将面放入室温中发酵，等面发起后，开始揉面蒸馒头。6、将发好的面揉好后，分出好多个小的面团。7、将面团...
泡打粉增白剂蒸馒头各用多少
答：③酵母用量太大,可适当降低酵母的使用量3.馒头表面不白①面粉质量差,可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣②成型不好,成型时要保持面团表面光洁,可适当压面,撒些干粉4.表皮无光泽、起皱或开裂①醒发速度太快,可降低发酵温度②蒸汽不足,可用旺火急蒸③馒头成型粗糙,保持面坯光滑,可用压面机压延3-4次④面筋含量...
安琪酵母主要成分和制作过程
答：关键词：酵母抽提物 调味料 应用 一、酵母抽提物简介 酵母抽提物（又称酵母味素，英文名称为Yeast extract）是以蛋白质含量丰富的食用酵母为原料，采用生物技术，将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成的天然调味料，主要成分为多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素。酵母抽提物具有纯...
酵母粉发面需要多长时间
答：1酵母粉发面放置20分钟左右，如果面团是在大概温度能达到25到35度之间，那么，加上百分之零点五的酵母粉，再加上一些水2二次发酵很关键，当面团揉成型后，还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿二次发酵对于成品的松软度。用安琪酵母发面尽量不要超过3个小时，因为过度发面会导致面团太蓬松，不易定型酵母发面是...
安琪酵母 的添加剂 山梨醇酐单硬脂酸酯 长期食用对人体有害吗_百度知...
答：防止粘牙。7. 在人造奶油制作过程中，本品可作为晶体改良剂，减少人造奶油的“沙粒”，促使奶油成形，改善口感。编辑本段用量 可用于植物蛋白饮料、果汁型饮料、牛乳、奶糖、冰淇淋、面包、糕点、固体饮料、巧克力，最大使用量为3.0g/kg；奶油、速溶咖啡、干酵母、氢化植物油，10.0g/kg。
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怎样用安琪酵母发面?比例是多少? -
司吕矩____ 酵母在和面的时候就加进去,比例一般是1%.面团和好后,室温放置5分钟,如果有比较粘手的感觉,那这比例差不多. 将面粉、细砂糖、酵母、盐全部放入面盆中. 02 将材料搅匀. 03 少量、分次加入清水. 04 加入水后,快速用手把面粉和水搅成絮状. 05 再把散开的面揉成团. 06 揉成团后放在案板上揉,场地大揉着更方便.揉面时面团中间按个窝,一次加入1茶匙的水,把水揉进面团里.加了2次水,一共5克.揉了12分钟,面团基本上比较光滑了. 07 揉好的面团放入稍大一些的面盆中.盖上盖子,让它慢慢发酵4小时即可.
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关于安琪酵母的使用量 -
司吕矩____ 20克安琪酵母(一袋),可供10-16今面粉使用. 10斤面粉,要用一袋的大半部分. 现在夏天温度高,发面快.
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安琪酵母和面粉的比例用量是多少,还需要泡打粉吗 -
司吕矩____[答案] 我一般是一斤面加5g酵母粉,不用泡打粉
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自己想动手做馒头,用得是安琪酵母,请问要咋用啊,用多少量? -
司吕矩____ 一斤面粉,最好是高筋面粉(馒头粉,富强粉),水250-270克,酵母5克,泡打粉5克,揉成光面.醒5-10分钟.分成8个剂子成型.放入锅内醒20-30分钟.开火蒸,上气后,蒸15分钟左右.关火.等3-5分钟再开盖取出,完毕.
