安琪酵母的用法用量是你什么
安琪酵母用量
根据袋后面的比例，大差不差的把面粉和酵母均匀混在一起。其中你可以根据自己的口味加点糖或盐什么。第二部加水，如果家里有过期的牛奶就更好了，和到三光的地步，然后就放到一边醒着，大概30分钟后你切开面就可以看到很多大大的洞了，这个时候把馒头捏成形，用点水把外表抹抹PL,放在蒸笼上面再醒一阵子。就可以蒸了。
按照袋后面给的比例添加就好了。
有的说要先用少量温水冲酵母，成酵母水，倒进面里，加水和面
犯懒的话，直接把酵母倒面里，加水和面，保证醒发室的温度就行
1-2小时，2倍大即好
用水和一下(最好是40度)在和面粉在一起.等待面发
酵母先放，代替老面的
安琪酵母的使用 方法
通常馒头做法按照使用发酵物的不同分为老面发酵法、酒酿发酵法和纯酵母发酵法三种。一般南方家庭多用酵母发酵法做馒头，具 体操 作过程如下：1.取500克质量放心面粉放入面盆中;2.取5克干酵母用250克30℃左右温水溶化开并加入25克左右白糖溶化搅匀;3.将溶解起泡的酵母液逐渐倒入备好的面粉中混合均匀并反复用手揉制成表面光滑、不粘手的面团;4.将面团搓成长条形，用面刀切成10等分或更多(根据喜好可将每个面团再轻搓成圆形);5.将面团在35℃～40℃条件下醒发40分钟左右至表面胀润、有光泽、体积明显增大、手按后易复原为止(一般夏季放在室温下醒发，冬季放在垫有纱布的电饭锅蒸笼上醒发);6.将醒发后的面团分开放在蒸笼上，盖紧锅盖，同时向电饭锅中加入约1/3的热水，打开电源加热至水沸腾开始计时;7.20分钟后关闭电源，稍停2分钟，揭开电饭锅盖，你就可以看到胖乎乎的小馒头了。纯酵母发酵法的优点是操作简便、省时，而且馒头有一种酵母特有的鲜香味。
发面方法有1.干酵母(方便，易操作，营养丰富)，2.保鲜酵母(比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存!)，3.老面(不易掌握，碱中和时有损营养成分)，4.自发面粉(发面时间短，30分钟即可发好。一般超市会有卖的)。不妨试试看?祝你成功!!
一、发面：
有两种发面的方法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用孝母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团
稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电
蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
制作馒头常见的问题
馒头制作常见问题及解决方法
1.表面易塌陷
①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体
②面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度
③蒸汽不旺，可旺火急蒸
④酵母后劲不足，可使用安琪酵母发面
⑤面粉质量差，筋力不够，可采用中筋面粉
2.馒头过于膨胀蓬松
①醒发时间过长，可缩短醒发时间
②面粉筋度不够，可采用筋力强的中筋面粉
③酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量
3.馒头表面不白
①面粉质量差，可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣
②成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉
4.表皮无光泽、起皱或开裂
①醒发速度太快，可降低发酵温度
②蒸汽不足，可用旺火急蒸
③馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次
④面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣
5.成品易老化、发硬、掉渣
①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣
②馒头成型时水分不足，可适量用水
③搅拌不足，可充分搅拌，使面筋形成网络
④发酵不足，可选用发酵力强的安琪酵母
6.内部组织粗糙
①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣
②面团发酵时间过长，温度高，可缩短发酵时间，降低发酵温度
③搅拌时撒手粉太多，可少撒手粉
7.发酵慢
①酵母量少或活力下降，可适当加大酵母用量，注意酵母低温保存。
②和面时面团温度较低，醒发温度不够和面时可用温水
③糖，油，盐比例重，可降低糖、油、盐用量
8.表皮起泡
①醒发湿度太大，可降低醒发湿度
②成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡
③蒸时水滴在馒头表面旺火急蒸，避免水直接滴在表面
9.馒头体积小
①面筋不够，可改用中筋面粉
②酵母用量不够，可增大用量
③发酵时间不够，可延长发酵时间
10.表皮起皱、收缩
①面粉筋力太强
②发酵过度
③面团未松弛
11.馒头没有发起来，成死面
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18590613027：安琪酵母蒸馒头时兑放比例是多少?要发酵多长时间?过程是什么?
雕梵熊答：放到温水中化开直接放到面粉里就行了，用量看包装。。。揉好后在面上涂一点水，以防上面变干。盖好，两个小时就发了。不要用热水烫酵母，会灭活。一斤面粉放7-8克酵母 步骤:1.先把酵母倒入适量温水中轻轻搅拌后,加入面粉和几小勺白糖(根据个人口味添加)和匀..(以面团不粘手为准)2.将和好的...
18590613027：面包酵母标准使用量如何把握放酵母的量
雕梵熊答：其实这样做的目的是为了提高环境温度。4、最后在做馒头或者包子的时候需要闻下面团是否发酸，如果有酸味属正常现象，加点碱面水揉匀就好。馒头或者包子做好后等蒸锅上汽蒸熟就行。5、酵母是做发面面点的不可缺少的重要原料，要想做好好的面点必须要掌握好酵母的用量。6、如果酵母的用量不当和酵母使用过度...
18590613027：1斤面粉放几克安琪干酵母
雕梵熊答：酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。安琪酵母和...
18590613027：用安琪酵母蒸馒头祥细使用方法
雕梵熊答：一、安琪2.5克左右加入100克温水中，水和皮肤温度差不多就行。融化轻轻搅拌，放10分钟。二、称200克面粉放进融化的酵母水中。三、用筷子搅拌成这种学花样。四、也加进去30可克白砂糖吧！五、左揉右揉反复揉压。六、揉光即可。七、盖好盖子，密闭等着发吧！我就放在蒸锅里，透过玻璃锅盖还能看见面...
18590613027：面包酵母标准使用量
雕梵熊答：6、如果酵母的用量不当和酵母使用过度，面点的生产制作过程中，方法不对，掌握的火候不到，也会影响到面点的外观，形成面点表面坍塌，死面的现象，口感发酸。7、做发面面点酵母的用量。根据季节的变化而有所不同，也要根据制作面点的不同而有所变化。8、做包子，馒头的时候，夏天一斤面粉3克酵母，冬天...
18590613027：安琪酵母怎么用
雕梵熊答：按照1斤面粉3克安琪酵母的比例搅匀，用35度左右的温水和面，然后放置1小时左右即可使用。根据季节温度的不同，可加大安琪酵母的用量和缩短放置的时间。
18590613027：安琪酵母的用量是多少,为什么我做的馒头个不大啊
雕梵熊答：面粉用量的0.3%到0.5%，一般酵母做的馒头要醒发30分钟左右再蒸才发的大
18590613027：酸奶和安琪酵母怎么发面?
雕梵熊答：1、根据季节秋冬酵母用量0.6-0.8%，春夏0.3-0.5%。（按面粉量来计，也就是说1公斤面粉加酵母6-8克酵母）2、最好把酵母溶于水后使用，不然酵母可能有些不溶解；3、若是现在这个季节，按这个配方进行：1000克面粉，5克酵母，480克水；4、面团和光后，下剂子，100克一个；5、搓成馒头状；6...
18590613027：用安琪酵母做馒头用量是多少?
雕梵熊答：夏天的话，一次发酵0.5%左右，二次发酵0.3%左右，要结合做馒头的具体条件而定
