包子5斤面粉放多少酵母 做4至5斤面粉的包孑要放多少酵母
此外，面团的发酵不只与酵母的用量有关，还跟温度有着很大的关系，这是因为酵母是一种单细胞真菌，它对温度还是很敏感的。而且发面的时候可以在面粉里加入一点白糖，可以为酵母提供比较直接的能量，帮助其快速进行发酵过程。
一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。另外还要注意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵。
如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什么地方都可以。
要想蒸出好吃又松软的包子，发面时除了掌握好酵母的用量，还有5个小技巧，大家应该掌握，这样你做出来的包子更好吃，而且能1次成功。
技巧1：在和包子面团时，往里面加点油，可有效防止包子在蒸制过程中出现油水浸出，让面皮部分变死，甚至整个面皮皱皱巴巴，影响包子的卖相。
技巧2：大家注意，如果你的馅料比较干一些，那么在和面时就要相对和软一些，吃起来口感会很松软；如果馅料是易出水的那些蔬菜，那就要稍微硬一些，包好后多醒发一会。
技巧3：还有包子皮要要擀得特别薄，否则只有薄薄的一小层皮，就算你面团醒发得再好，也不会吃出松软的口感来，是不是？
正常比例是5斤面粉用25克酵母25克泡打粉，对三十多度的温水，混和后，到入面粉中，再用温水和面，和成面团。
发面技巧：选对发酵剂。
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。
4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
做包子一斤面粉放多少酵母粉合适?
做包子发面很重要，现在发面基本上都用安琪酵母粉了，做包子发面时1斤面粉放多少酵母粉比较好呢?一般见意是1斤面粉配上5克酵母粉，冬天用30度左右的温水来发酵，夏天可以直接用凉水发酵就好。
做包子一斤面粉放多少酵母和泡打粉?
答：一斤面粉放5g酵母粉和5克泡打粉。
家庭即发即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。
做包子一斤面粉放多少酵母粉合适?2
酵母发酵注意事项：
1、酵母一定要用温水化开活化酵母菌，适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。)将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
2、保证适宜的温度和湿度是成功的关键发酵的最佳环境温度在30-35度之间，且记不能超过40度，不然酵母的活性会减弱。
湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。
做包子一斤面粉放多少酵母粉合适?1
做包子要发酵多久?
用啤酒酵母可以缩短发酵时间，只需2小时。用米酒加“酵头”需要的时间要长些，夏天需要4小时左右，冬天要6小时左右。
用酵母或是苏打进行发酵。温度高的时候发酵3、4个小时，温度低的时候发酵时间就要长一些，一般膨胀到原体积的2、3倍大。
总结来看做包子时1斤面粉所用酵母粉其实比率并没有特定的限制，专家给出的比率是：使用面粉重量0.5%左右的酵母就好，也就是500克面粉使用2.5克酵母。一包15克的安琪酵母大约可以发3000克面粉，一斤面粉最多不能超过5g酵母，酵母虼多了也不是什么好事。
一般和面都是大概加一半的水，二斤面加一斤水这样的，把水称好分次加入，一边和面一边揉成团，不同面粉吸水性有一点差异，按照我的经验，大概还有很多湿软的小面疙瘩时候就不要再加水，这些慢慢都能揉进面团里。
如果不用发面，就是做俗称的“烫面”包子，就用开水一点点加进面里，开水能让一部分淀粉变熟膨化，凉水不发酵包子皮会比较死硬。用筷子搅拌，剩一点点干面，晾一会儿不烫手了，就可以揉成面团包包子了。
发面的话略麻烦点，一般比例是一斤干粉5g酵母。用少量温水把酵母化加入面粉，和酵母干粉先跟面粉拌匀，这两种方法都可以。温水法一般能提前激活酵母菌，家用发酵快一点。干粉是为了酵母和面粉均匀接触，一般用面包机之类的机器和面用的多，家用的面包机和面一般还带发面的功能。酵母的用量也宁多勿少，少了短时间面团发不起来，酵母是益生菌还含有维生素，吃多了没坏处，如果面团发酵过头“发仓了”，就是面团里起泡空洞太大，再把面团揉一会挤出多余气体就好。正常发面面团，揉好了，盖上湿毛巾或者保鲜膜放到温暖或者有阳光的地方发酵一小时左右。冬天时间说不准，北方都是提前一晚上发面。一般发好的面团就不要再揉，除非发仓了。每斤面加1g糖也是提高口感和酵母活性的小窍门。
500克的面粉对应5克酵母是标准比例，你5斤就是2500克了，那么对应的是25克的酵母，但是冬天可以加多一点没关系，就是500克面粉可以对应6、7的酵母，2500克面粉就是对应的酵母就大概是30克到40克左右。
做包子5斤面粉放多少酵母~
一般发面都是一斤面放5克酵母，夏天天热可以适当少放，3克酵母就可以了。
18489118269：做包子4斤面粉放多少克酵母多少克白糖,多少克油,多少克牛奶?
蒲定澜答：四斤面粉放20克酵母，白糖20克，油10克，牛奶可以放也行，白糖就是有助酵母的发酵。
18489118269：500g面粉配多少酵母?
蒲定澜答：500g面粉要配5g酵母，以下是发面的方法：主料：面粉500g 辅料：水250g、酵母5g 步骤：1、将面粉倒入瓷盆中；2、把酵母放入碗中，用温水把酵母散开。3、将活好的酵母放入面粉中，倒入水，和面。4、将面和成均匀的面团。5、将面放入室温中发酵，等面发起后，可以开始揉面蒸馒头或者做包子。
18489118269：做包子一斤面粉放多少酵母和泡打粉做包子一斤面粉放多少量酵母和泡打粉...
蒲定澜答：1、一斤面粉放5g酵母粉和5克泡打粉。家庭即发即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。2、酵母一定要用温水化开活化酵母菌，适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。)将其搅拌至融化，静置3-5分钟...
18489118269：做包子500克面粉要放多少酵母粉和多少水
蒲定澜答：肉包子做法：1、用温水把酵母融化好，可以适量的加一点糖。2、然后把酵母水慢慢倒入面粉中搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团。3、等面发到两倍大的时候，用手指沾面粉在中间戳一下，不回缩就证明面发好了。4、 把发好的面团分成均匀的小面团。5、小面团按扁扁，然后用擀面杖擀圆，擀的时候注意边缘薄，...
18489118269：请问做包子,一斤面粉需要放多少的发酵粉呢?
蒲定澜答：1、500克中筋面粉，5克酵母，250克水放入厨师机搅拌盆，2档揉面5分钟。手揉手掌根部用劲，多揉会，尽量将面团揉光滑细腻 2、取出面团再手揉几下，揉圆，搓长条 3、分成等量约40克剂子，盖上保险膜或保鲜袋防止风干 4、取一个面剂压扁，擀成中间厚边缘薄的面皮 5、盛入馅料 6、包成包子 7、...
18489118269：五斤面粉需要放多少包子改良剂
蒲定澜答：1、4克。包子改良剂添加量只有0.1%-0.2%，按照0.15%的正常量添加核算一袋面粉50斤，只需20克，故10斤面粉需要4克。2、包子改良剂简介：包子改良剂主要以酶制剂为主加工而成，主要用于改善加工包子所用面粉的品质。加工包子添加包子改良剂蒸出来的包子不仅体积大、口感松软，表皮白亮，还能很好地解决...
18489118269：包子发面,一斤面中加多少酵母粉和苏打粉才能使面很软
蒲定澜答：一斤面放1克酵母，0.5克小苏打即可，以此类推，做出来的包子面会很软，下面介绍做法：准备材料：面粉500g、酵母5g、小苏打2g、白菜适量、 猪肉馅适量、大葱1棵、 姜适量、蚝油适量、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量、香油适量、食油适量、花椒几粒 制作步骤：1、准备好面粉，放入和面盆里，小苏打和面...
18489118269：请问做包子一斤面粉发多少酵母,放酵母粉还需要加泡打粉吗?怎样才能...
蒲定澜答：1、先用少许温水将酵母化开倒入面粉中，接着温水慢慢加入面粉中，搅成絮状，水要留20克，看状态再添加。2、和成光滑的面团，面遵循三光：面光、手光、盆光。盖上保鲜膜进行发酵，大概一个半小时即可。3、发面的时候准备好馅料。4、一个半小时后面团也发酵完成，戳洞不回缩表示发酵完成。5、分成40...
18489118269：一斤面粉放多少酵母粉做包子
蒲定澜答：一斤面粉做包子大概放5克左右的酵母粉就可以了，酵母粉不用太多，如果放多了有可能会导致面团有一股发酵的酸味。揉好的面团放在温度在28℃-32℃之间的环境下发酵2-3个小时即可。一斤面粉放多少酵母粉做包子 一般酵母和面粉的比例为1：100是比较好的，和面时可以加入少量的食用碱，这样可以使面团酸碱...
18489118269：做包子一斤面粉放多少酵母和泡打粉做包子一斤面粉放多少量酵母和泡打粉...
蒲定澜答：做包 子用普通面粉500克，干酵母5克即可。需要的食材：普通面粉500克，干酵母5克，白糖2勺，茴香400克，生猪肉馅120克，葱姜末少许，白胡椒粉少许，料酒1勺，酱油1勺，盐适量，植物油适量详细做法：第一步，干酵母用温水泡开，面粉入一盆，加入白糖拌匀促进发酵，加入酵母水拌匀，再分次加入温水，...
