家庭用面粉咋挑选 如何选择面粉
这三种面粉都有国家规定的质量标准，有属于自己的单独的“产品标准代号”，只要你买的面粉袋子上印有符合标准的产品标准代号，都是合格的好面粉。
低筋面粉(标准：GB/T8608)
低筋粉又叫蛋糕粉，颜色比较白，因为低筋粉没有筋力，适合用来做要求成品酥脆的面食，蛋糕、饼干之类的，低筋粉的国家推荐标准是GB/T8608，看到这行字才是符合标准的低筋面粉，可以放心购买。
中筋面粉(标准：GB/T1355)
中筋面粉是我们最常用的面粉，普通的面粉如无特别说明就是中筋的，颜色呈乳白色，蛋白质含量介于高筋和低筋面粉之间，用来做点心、做馒头、做面条、包饺子都可以，是家用的万能面粉，价格也是最为便宜，因为使用的多，所以这种面粉上的产品标准代号一定要认清楚：GB/T1355，没有这行字的不要购买。
高筋面粉(标准：GB/T8607)
高筋面粉的蛋白质含量高，颜色比较深，筋度强，一般多用来制作筋道松软的面食，像甜面包，吐司等食物，高筋面粉的推荐标准是GB/T8607，没有这行字就不是正规的高筋面粉，不要去购买了。
面粉除了产口标准代号外，还会有一个按照面粉的加工精度来划分的质量等级，通常分为3个等级，这个标准也非常重要：
1、一等粉。这是质量最高的面粉，又称为富强粉，精粉，适合制作口感比较高的面包、馒头等。出粉率只有60-70%，所以价格比较贵。
2、二等粉。又称为“上白粉”，出粉率73-75%，比一等粉略差。
3、标准粉。标准粉在对面粉质量要求不高的情况下会经常使用，可以满足一般日常面食品的需求。出粉率可以达到82-85%之间。
以上就是面粉挑选时需要掌握的知识，了解了不同面粉的差异和使用注意，分清了面粉的高中低后，就不会用错面粉了，不然要是做饼干用高筋面粉，做出来的成品就不酥脆，反之，做吐司用低筋面粉，那么做出来的吐司，一掰就碎，口感也不筋道。
【小贴士】：
1、如果想做饼干时，家里没有低筋面粉怎么办呢？我们可以用家里的中筋面粉或者高筋面粉，混合20%-25%的玉米淀粉，这样做降低蛋白质的比例，就可以代替低筋面粉做饼干了。
2、而如果没有高筋面粉又想做面包，也可以在普通面粉中加入适量的鸡蛋清进行揉合，使其蛋白质含量变大，增加筋度。
工具原料原料：面粉一袋。
方法/步骤分步阅读
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1、看面粉的颜色。
首先最直观的就是看面粉的颜色，一般来说，颜色越白，说明加工的越细，面粉越精，面粉当然是越精细越好，这样的面粉质量越高。
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2、试面粉的手感。
正常的面粉，抓一把握在手里都很爽滑，如同痱子粉一般。而时间太久，受了潮的面粉，就有粘滞感，而且有结块的现象。
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3、闻面粉的气味。
一般来说，新鲜的面粉有一种特殊的麦香，这股味道比较淡，而且清新。如果是不好的面粉，比如腐败发霉的，就会一股浊气，这就代表面粉变质了。
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4、看面粉的外包装。
面粉的外包装上一般都写着生产日期，生产地址等相关内容，如果过期，或是根本没有这些信息的，就不要买，容易买到低质量的面粉。
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5、看面粉袋的封口是否严密。
有部分黑心商家，把过期面粉装入面粉袋中售卖，所以要看看面粉袋的封口是否严密，如果有拆开的迹象，就不要买，可能掺了低质量的面粉。
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6、看面粉是否添加了增白剂。
一般外包装都写明了是否添加增白剂，如果自己用，尽量挑选不含增白剂的面粉，这类面粉一般都是提供给商家用的。
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7、最后，要根据自己需要买面粉。
比如要蒸馒头，就要选择含面筋高的面粉，这样蒸出的馒头才筋道。制作烤制品时，比如饼干，则选用含有面筋低的面粉，这样才酥脆。
总结
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以上从外观，气味等方面总结了挑选面粉时需要注意的问题。只有注意到这些，才能调选到好的面粉。
注意事项
面粉存放时，要放在阴凉干燥的地方，这样存放时间可以久一些。
（1）看包装上是否标bai明厂名、du厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准zhi号等内容，尽量选用标明不dao加增白剂的面粉。看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象，若有则为假冒产品；看面粉颜色，面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色，若颜色纯白或灰白、发暗，则为过量使用增白剂所致。应选择色泽为乳白或淡黄色，色泽正常的面粉。
（2）闻面粉是否具有麦香味。若有异味、霉味或是酸败味，则为增白剂添加过量，或面粉超过保质期，或遭到外部环境污染，已发霉、酸败变质。
（3）捏水分。凡符合国家标准的面粉，手感细腻，粉粒均匀；劣质面粉则手感粗糙。若感觉特别光滑，也属有问题的劣质面粉。用手抓一把面粉使劲一捏，松开手后，面粉随之散开的，这是含水分标准正常的好面粉；如果面粉抱团不散开，说明水分超标。水分超标的面粉很容易在储存过程中霉变和酸败，影响面粉的品质。
（4）手捏一点干面粉放在嘴里，如果有牙碜现象，说明面粉含沙量高；如果味道发酸，判断面粉酸度高。
专家教你如何挑选劲道的面粉~
面粉种类繁多，买的时候要根据用途来挑选适合筋道的面粉，下面一起来学习一下吧！
15169396628：如何辨别面粉的好坏
逄闸卫答：因为这些都是不合格面粉。4 面粉作为人们日常饮食中非常重要的一种食材，它的好坏直接关系到人们的饮食安全，所以，选购时务必要从以上三个方面进行考虑，鉴出面粉好坏，保证选购的面粉品质。如何选择一款好的面粉可以用以上的方法来辨别好坏，可以挑选到新鲜的面粉，希望我的回答对你有帮助！
15169396628：怎么挑选面粉呢?
逄闸卫答：5、看面粉袋的封口是否严密。有部分黑心商家，把过期面粉装入面粉袋中售卖，所以要看看面粉袋的封口是否严密，如果有拆开的迹象，就不要买，可能掺了低质量的面粉。6、看面粉是否添加了增白剂。一般外包装都写明了是否添加增白剂，如果自己用，尽量挑选不含增白剂的面粉，这类面粉一般都是提供给商家用...
15169396628：家庭用面粉咋挑选
逄闸卫答：以上就是面粉挑选时需要掌握的知识，了解了不同面粉的差异和使用注意，分清了面粉的高中低后，就不会用错面粉了，不然要是做饼干用高筋面粉，做出来的成品就不酥脆，反之，做吐司用低筋面粉，那么做出来的吐司，一掰就碎，口感也不筋道。【小贴士】：1、如果想做饼干时，家里没有低筋面粉怎么办呢...
15169396628：怎样挑选面粉才是正宗的
逄闸卫答：8、面粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包所以面粉要有足够的筋度，做一个好面包的条件1足够的蛋白质量及良好品质的蛋白质2足够的糖及淀粉酶，供给酵母发酵所需用糖3。9、袋装面粉一般都是密封包装，看不见摸不着闻不到，如何才能挑选出好面粉呢其实，包装上的...
15169396628：怎样挑选面粉才是正宗的 如何挑选面粉才是正宗的
逄闸卫答：1、面粉的品名，大有讲究，最简单的面粉挑选方法，是从“品名”来挑选。市场上一些产品会将面粉用途直观地体现在产品名称上，比如：饺子粉、面包粉、蛋糕粉等等。这些对于刚刚入门烹饪的人们来说，是最简单不过的了。一般来说，挑面粉主要看的是面粉的筋度。面筋越大，他的弹性越强、越硬，口感越韧。
15169396628：面粉不是越白越好,怎样买面粉,才能挑出优质面粉呢?
逄闸卫答：虽然散装面粉比较便宜，而且看得见，但不建议大家购买，长时间暴露在空气中，而且很多人摸过，很不卫生。袋装面粉有包装保护，不会有灰尘和细菌，更健康，而且方便保存。袋装面粉一般都是密封包装，看不见、摸不着、闻不到，如何才能挑选出好面粉呢？其实，包装上的信息已经告诉我们了，上面有2个关键信息...
15169396628：如何选购面粉?
逄闸卫答：4、拉拉面筋：用适量水调和适量面粉，一般来说，如果面粉揉成团后具有良好的弹性和延伸性，用手揉搓加水的面粉和面团时，手感有一种韧劲，说明面筋质含量高，意味着面粉的品质就越好。5、观察新鲜度：想要选购到新鲜的面粉，就应该自己观察面粉，新鲜面粉颜色淡而清，如果面粉颜色发暗、发黑或结块，就...
15169396628：如何挑选面粉
逄闸卫答：中筋粉：我们最常见的面粉，颜色乳白，蛋白质含量中等，体质半松散；适合制作中式点心，比如包子、馒头、水饺、面条、烙饼等。低筋粉：又称薄力粉，面粉颜色较白，蛋白质含量低，用手抓易成团；低筋粉比较适合制作蛋糕、松糕、饼干、挞皮等西点。识别面粉筋力高低小窍门：用手抓起一把面粉，然后用...
15169396628：如何挑选面粉 选择面粉的技巧
逄闸卫答：1、选购面粉颜色越白越好。越白的面粉精细度越高，当面粉的颜色发暗发沉，很容易受潮，其质量也会变差。2、观察面粉气味，有股面香味，包括查看面粉袋上面的生产日期，还有面粉的保质期，包括面粉袋的包装口，当面粉有发黄的颜色，面粉不够新鲜。3、发现面粉有结块，有发黑的颜色，面粉已经储存时间太长...
15169396628：家用中筋面粉哪种较好?
逄闸卫答：总之，选择家用中筋面粉时，应该综合考虑品牌、原料、加工工艺、包装、保质期、认证标志、口味、价格和用户评价等因素，根据自己的实际需求和偏好，选择性价比高、品质可靠的面粉。通过以上这些方面的考量，你就能够为自己和家人挑选出一款适合的中筋面粉，用来制作美味的面点，享受健康和美味的生活。
